今日は石川まで遠出しているぞ、ということで石川の百名店にお邪魔してきました。

開店と同時に入ることを目標に、10:30くらいに到着。向かいのスタバで時間を潰してから無事1回転目で入店。注文は一番のこだわりになっていそうな王道の「福座ラーメン」。煮卵をトッピングです。

しばらくして出てきたのが写真の一杯。まずはスープから。ライトな豚骨の... 続きを見る

１２時５６分に到着。丁度満席です。１３時０２分に着丼。
麺は中細のストレートでカタメの茹で具合。
スープは鶏、豚、メインでカエシは強めで若干の辛味もあります。
トッピングは、チャーシュー２枚、メンマ、青ネギという構成。
メンマは、隠し包丁が入っていて美味しいのもあるが、かなりカタイハズレもありました。チャーシューは厚みのあるロースと思うが... 続きを見る

◼︎北陸/滋賀/愛知遠征 ⑤軒目
食べログ百名店2023選出のこちらへ💁‍♂️

＜店舗情報＞————————————
🚉最寄駅：金沢駅 バス約25分
📝食べログ：3.67

＜来店状況＞————————————
📅日時：2024... 続きを見る

こちらのお店へ訪問しました。金沢駅からバスで行くと店の目の前で下車できるので良いです。

スープは香味野菜と豚骨が濃縮された旨味満点の豚白湯です。重厚で旨味の強いスープでカエシは醤油です。デフォから唐辛子の僅かな辛味もありくどさの中に爽やかさもあり非常に美味しかったです。

麺はストレートタイプの中細麺です。ハリコシが強い麺でしっかりスー... 続きを見る

食べログでも県内ランキングで上位にランクインしている福座さんへ。
初代店主の福田氏は元々日本料理などの料理人を経て、京都に「ラーメン福三」という店名で営業。
その後地元の金沢で2009年２月に移転オープンされました。

看板メニューの「福座ラーメン」は鶏ガラと豚骨をじっくりと煮込んだスープが魅力的。
京都で営業していたというこ... 続きを見る

【麺や 福座】西泉(金沢市)
福座ラーメン+煮玉子
訪麺🍜丁寧に抽出された臭みのない豚骨soup！何処か懐かしいまったりな豚出汁と野菜の香味…円やかでコク深く滋味な味わいに身も心も満たされる珠玉の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!
ツルモチ中細麺の喉越し&ホロホロ蕩ける煮豚🥩も感動🥺
超絶美味‼️🙏💥💯

【麺や 福座】西泉(金沢市)
かき塩 B
訪麺🍜能登牡蠣が堂々鎮座する彩り豊かな淡麗soup！黄金色のスッキリな鶏豚×野菜出汁に牡蠣の旨味と輪郭ある塩味で完成する珠玉の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!
ツルモチ中細麺の風味&ソテーし柚子,春菊,大蒜唐辛子のpasteを添えた大粒でCreamyな牡蠣も激ウマ🤩
超絶美味‼️🙏💥💯

2003年創業 京都らーめん福三店主が出身地金沢に凱旋。
福岡出身の店主は京都料亭料理長務めた日本食職人 実力派。

福座ラーメンに豚そば 福そばに季節の醤油ラーメン構成。
レアと煮豚のハーフ可能なチャーシュー盛りも人気。

天祐生揚醤油搭載の醤油ラーメンにチャーハンおにぎりも。
厨房には... 続きを見る

一見濃厚に見えたけど食べてみるとそんなでもなく。ゲル化してるスープは天一を思い出させてくれました。
麺にもうちょっとパンチが欲しい。
具が冷えてて、すこしスープで温めてから食べると美味かった。この具が冷えてる問題、どうしようもないことだとはわかっているんですが。なんとかならんもんですかね？

清湯と白湯のダブルスープが特徴です。麺を持ち上げると白湯がいい感じで麺に絡みます。大葉の風味もしっかり効いていい感じです。具材は全て涼感を感じる仕上げで最高においしかったです。上品な冷やしラーメン。