築地本願寺並びの場外市場外輪部に所在。表通りに面した屋台感溢れる開放的な店構えが特徴的です。地域性もありインバウンド客の多さも象徴的ですね。

さておき表題をオーダー、瞬時に着丼w流石市場で忙しく働くプロ相手が成り立ちのお店だけあり提供スピードは半端ありません！そもそもその為の超極細麺であることを考えるともはや「グルメ」といった括りではなく「文化」といった観... 続きを見る

8月12日(火)､長年の宿題店のこちらに午前11時27分頃に初訪問でほぼ満席で後から10人｡
　残念ながら火事で閉店してしまった｢井上｣さんには遥か昔数回伺いましたが恥ずかしいながらこちらは初訪問😅｡
　築地場外市場の新大橋通り沿いにあるお店はフルオープンの､今日現在歩道上に設置された4.5人用立ち食い簡易テーブル2卓ありお水は店舗左側の冷水機にてセルフ(お... 続きを見る

年末も迫った朝の7時に到着です。
数日前の昼間に通った時は隣のきつね屋さんとのお客さんで溢れかえっていた印象も、今日は両店舗も15人待ち程度で空いている印象。
外国のお客さんも多いが、マナーの悪い人は居なく、少し待って提供です。向かいのテーブルでススリます。それ程濃くないスープに極細麺で茹で時間短縮の為かな？薄目だかチャシュー3枚は嬉しいところ。
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中華そば　1000円
個人的にはちょっと麺やスープが合わなかった
値段は観光地価格かな(あえてお釣り無いようにしているかもしれませんが)

2023年9月30日訪問

この日は久々に築地に行ったところ、インバウンド需要が戻ってきたこともあってか、ものすごい人混みに圧倒されつつ、そんな中で向かったのは築地場外市場にあり60年以上の歴史を持つ老舗の【築地・若葉】を訪問し、≪中華そば≫をいただきました🍜

本来は市場で働くの方向けということもあり、朝からラーメンを食べられることでも... 続きを見る

【麺】
喉ごしのよい極細ちぢれ麺。茹で加減適度。
麺量は気持ち少なめ。個人的には好きなタイプの麺。
【スープ】
ほんのり脂の甘みを感じるあっさりスープ。
醤油もまろやかでゴクゴク飲めるタイプ。

シンプルで美味しいラーメン。

築地場外　若葉さん

久しぶりの築地場外バブル期にはラーメン井上夜明け銀座アケ二日酔いヘロヘロ状態で〆ラーメンの定番でしたね。。井上さんは火事張本人？の為閉店 今では看板だけ残ってます。

築地場外 若葉さん ラーメン11:40待ち(外国人の方々インバウンドありがとう)5人ロット? に間に合わずその次のローテーションにて5分待ちにてラーメ... 続きを見る

2023.4.30。念願の中華そば。並ぶの嫌いなのでいつも断念してましたが、今日はGW初日朝比較的空いてました。あっさりスープにソーメン並みの細そばちぢれ麺。昔ながらのチャーシュー。完璧です。ご馳走さまでした。

7:30過ぎに訪問。他客2名。こちら、立ち食い店で、注文＆支払い後、少し待ってからラーメンを受け取った。

スープは、昔ながらのオーソドックスな色合いを呈する醤油清湯。液体油は少量。
飲んでみると、醤油ダレが程好く立っており、余計なトガりは無いものの、文句無しのキレを生み出している。
動物系の出汁感に強い押し出しは無いが、化調も良い感じに効いており、薄っぺらさは感じさせない。
全体として、非常にシンプルでスッキリとした味わいに仕上げられているが、まさに様式... 続きを見る

この日は本業がお休み。副業で汐留へ向かう途中に朝ラーで築地に立ち寄りです。
いつも「幸軒」ばかりなので今日は「若葉」さんへ。

雨の朝7時半、前客は無くカウンターで月曜火曜限定とのワンタン麺をチョイス。ジャスト1000円と朝ラーにしてはちとお高め。後客3名。
5分程で提供となったので受け取り道路側の立ち食いスペースへ。と言っても... 続きを見る