この日は西院駅から少し歩いてコチラへ伺いました。夜の部開店直後に入店、先客なし、後客1名のみで物静か、適度な緊張感の漂う雰囲気。四川牛肉麺と担々麺の2つをプッシュされている様子で、その他にもいくつかメニューはありましたが、今回は初回なので四川牛肉麺の食券を購入です。

少しして写真の一杯が配膳されました。朱濁したかなり辛そうなビジュアルです。粘度は緩めで、全... 続きを見る

メニューのポールポジションにあるこちらを注文。
牛肉、白菜、青梗菜、白ネギ、唐辛子、刻みネギ、焦がしタマネギなど様々な食材がのり、ご対面。
平打ち太縮れ麺に輪切り唐辛子が浮く赤濁したスープです。
豆板醤など色々なスパイスが効いた辣油浮く本格的なスープは見た目より辛味はなく、抑えられ飲みやすいですが、やはり時間とともに汗腺が開いてくるのが自覚されます。主張ある自家製麺ともスープは相性よくチュルチュルといただけます。
卓上の麻辣椒と油辣椒は牛肉麺と担々麺用にそれぞれ調味... 続きを見る

麺、調味料、具材の部位や切り方、油… 何もかも中国そのもの。日中いずれを問わず、私が知る中華屋で、最も上手に日式ラーメンと中華の味道を融合させている