ミシュランビブグルマン3年連続受賞！
(水)(木)(土)(日)の11:30〜14:00営業（不定休あり）
しかも夏場は店主高齢のため休業という
遠方からはハードル高めのレジェンドなお店。

店主から醸し出される
どこかゆったりとした時間の店内の雰囲気。
クレー... 続きを見る

ようやく来れました。東京の西側で縦の移動ってバスしか無いのよね😩麹で甘みのあるスープに良い塩梅の弾力麺。めっちゃ美味い。クルトン乗ってるの不思議。相席テーブルで誕生日席だったので両隣り見えたけど、僕のお肉だけ極厚…すまぬ相席の同志たちよ🥹

以前『ミシュランガイド』のビブグルマンに選出されテレビでも取り上げられた有名店。たたき上げの女将さんが作る逸品味噌頂きました。初来店です。
味噌、辛味噌、囲炉裏麺、醤油、カレーなどラインナップです。トマトやつけ麺は今はなかったです。お客様は地元の方が多いイメージでした。

スープの味噌は信州味噌４種類と、長崎の麦味噌のブレンド。酒、ニンニクなどを加... 続きを見る

味噌らぁめんをいただきました。

まずスープを一口すすった時に驚きました。
一般的な味噌ラーメンというと、野菜やひき肉や味噌スープをラードで炒めた香ばしさと味噌そのものの旨味が特徴的だと思うのですが、こちらの味噌ラーメンには香ばしさがありません。出汁に味噌を溶かしたようなスープです。

麺は味噌ラーメンとして... 続きを見る

・前日分。ちょうど昼頃到着で空席ちょいあり。10年
　ぐらいぶりで道に迷いまくる
・麺は札幌特有の光る太縮れだが、黄色くない。弾力
　よりも少しワシ感あり
・スープは素朴な味噌の味わい。白味噌ベースですが
　、動物系メインのダシで食わせるタイプ。後半になる
　ほど鋭角なコクがクセになり箸が止まらない... 続きを見る

ビブグルマン掲載店。
行こう行こうと2年前くらいから思ってた店についに訪問。
味噌より動物出汁が前面に出ていて、あっさりしていながらコクがあり美味しい！
麺はややウェーブした中太麺。若干ゴワついていて好み。叉焼も美味しかった

BM店訪問。平日の12:20で先客7名。券売機でチケットを購入。味噌ぴりかと迷いましたが、初志貫徹でMさんおすすめの囲炉裏麺をチョイス。大吟醸の酒粕を使ったコチラの看板メニューです。

高齢の店主さんと若い女性の2人オペ。ワンロット3〜4杯でこなしていきます。メニューによって器が違うんですね。

10分ほどで提供となりました。女性店主さん... 続きを見る

動物系乾物系？味噌スープ
中細ストレート麺ちょいちぢれ
豚肩？焼チャーシュー、豚肩？煮チャーシュー、白ネギ角？切り、メンマ、のり、一味？

なんだか味噌ラーメンが食べたくなってるこの寒い季節、個人的に珍しい嗜好だなと色々変わっていくね。。。
も、やっぱり最近美味しい味噌食べたからかな？（最近食べた八堂八さんとか麺屋翔み... 続きを見る

豚骨ベースに程良い味噌感の広がるバランスの取れた一杯、動物系の旨味がしっかりとあるので味噌に頼ってない所は結構好き。
ミシュラン掲載店にしては分かりやすい派手な美味さではないが、作り手の表情が見える品とは言えそう。
肉の量が結構ある点も個人的にはポイント高いと思う。

スープは、シャバ系の少し甘味ある柔らかな味噌味

麺は、中太ストレート。

具は、厚みありながらホロリチャーシュー、メンマ、のり、ねぎ

カレーもいただいたが美味。

店主さんの優しさ、人柄の生きた味噌ラーメン