2015-06-22(月) 21:45訪問、先客2名。後客ゼロ。

この日は7,8年ぶりくらいに敦賀に出張。
駅前の改修工事が行われており、以前とだいぶ様子が変わっていました。

同僚と居酒屋で一杯やった後、屋台のラーメン屋さんがたくさん出ていると言われている大通りを目指して歩いて行きましたが、それと覚しき所に来ても一軒しか屋台... 続きを見る

確信犯だ。同じメニューを食す事なく、調査研究することが我が部の教えだが、今回はどうしても食したい「金太郎ラーメン」を無理やり”チャーシューメン”にして評価をさせていただいた。
出てきたラーメンからは相変わらずニンニクのいい香りが漂う。キャベツ、もやし、にら、ネギ、シナチク、半熟玉子半身×２。そしてチャーシューメン８枚が乗る。しかし残念なのは壁に貼ってある写真のチャーシ... 続きを見る

壁に写真とともに掲げてある「4大人気メニュー」のうち２つは制覇している。残りの２つのうちの１つがつけ麺だ。机上のメニューにはつけ麺の記載は無く、値段も不明。注文すると、“醤油”か“豚骨”か聞かれ、醤油で注文する。つけ汁はブシがかなり全面に押し出ている。醤油系のつけ汁は酢っぱいところが多いが、動物系が見え隠れする程度にブレンドされているせいか、そこそこまとまっている。具はメンマ、... 続きを見る

前回激食ラーメン部部長が食べた際に、スープを一口もらって好印象を受けていたので、何を注文するかさんざん悩んで結局金太郎らーめんを注文。スープは醤油ベースであるが、他店の醤油系スープには見られないコクがある。これはニンニクだけのせいではないだろう。開店して30分足らずであるが店は満席。厨房を覗くと、注文を受けたラーメンのスープ作っていると思われる小鍋がいくつも火にかけられており、... 続きを見る

表面に背油が浮かぶがくどさはなく、逆にパンチの足りなさを感じないわけではないが、実は魚介をベースとした醤油とのバランスがとれているとも言える。そして、非常にニンニクが効いている。ここまでニンニク臭がしなくても良いが、店内にも掲げてあったように、非常に栄養価が高いスープである。麺は中太縮れであり、ほどよくスープを持ち上げる。バラ肉チャーシューは、肉のうま味が十分に味わえる。ラーメ... 続きを見る

「敦賀ラーメン」というブランドがあるらしい。詳しいことは知らないが、それなりに歴史のあるラーメンと言うことはわかった。
店名でもある「金太郎らーめん」を注文する。出てきたラーメンからはニンニクのいい香りが漂う。キャベツ、もやし、にら、ネギ、シナチク、半熟玉子半身×２、チャーシューメン２枚が乗る。濃い目の醤油ベースのスープにはニンニクの利いており、一味のピリ辛も良いアク... 続きを見る

ニンニクを入れると良かった。

この店の４大人気メニューの締めくくりは塩野菜らーめん。スープはちょっとした濁りがあるが、白湯というほどではない。“塩ラーメン”は素材がストレートに出ると言われているが、正直のところ、よほど訴えるものが無い限り判断基準がよくわからない。このラーメンも想像するに、鶏がらベースでカツオ節と昆布でダシをとっていると思えるのだが、いまひとつ味付けに個性が感じられない。他のラーメンと同じ麺... 続きを見る