牛ラーメン、最近あまり見なくなりましたよね！

何年か前には牛のラーメン屋さんをちょこちょこ見かけましたが、最近はめっきり減った印象。
そして去年まさかの鬼金棒さんから牛ラーメンのお店が出来て、ずっと来てみたかったんです。
来てみたら調べた通りホントに空いてる…というか、昼時に私1人。え？大丈夫なのかな。

「牛骨らー... 続きを見る

スープ：⭐️⭐️⭐️⭐️
麺：⭐️⭐️⭐️
具：⭐️⭐️⭐️⭐️
店内：⭐️⭐️⭐️⭐️
回転率：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
そのまま食べてもよし！味変してもよし！
ありがたき！

12/17（水）18：05　前0後3　

中年男性1切り盛り。鬼金棒のカレーブランドからのリニューアルとの事。ちなみに、表の券売機では現金の選択肢がないが、申し出ると対応してくれる。

スープは初っ端から、ミルキーでクリーミー。牛の気配は癖を抑えつつも濃厚、かつまったりさの強いスープで、最近食べた牛骨ラーメンでは、余りなかったタイプ。実際... 続きを見る

#鬼金棒Lab

牛骨らー麺

2025年11月1日リニューアル

新しい挑戦の場に生まれ変わりました。
隣とは異なる実験的アプローチで。
“カラシビ”の未知を、ら一麺で探ります。... 続きを見る

隣接する鬼金棒の大行列を尻目に、サクッと入店。載せ物が多く見映えが素晴らしい。牛乳が如き白濁、薄口醤油ベースの醤油だれ。味の想像は困難だ。
牛骨ベースだが、ひと口目はラードの甘みから始まる。そしてサラッとクリーミーな円やかさが席巻、味覚嗅覚に触れながら鼻先に広がって行く。癖のないソリッドな旨味、後口の良さ。じっくり煮込んだスープなのは間違いない。
この出汁が... 続きを見る

神田の新店
「カラシビカレー 鬼金棒」さんが牛骨の店にリニューアル

浅草橋→九段南と連食した後は、神田まで移動。
次に狙ったのは、11月１日にリニューアルオープンしたこちら。
「鬼金棒」さんはカラシビがウリなのでずっとスルーしていたのだが、行ってみたら極ウマでびっくり。
しかし、辛さにさらに弱くなってしまっ... 続きを見る

クリーミーでややオイリーなスープでクセはない。
牛骨の甘みが感じられらーめんのスープとして成立している。
麺は中細麺で特に特徴はなく、もっと太い麺でも合いそうに感じた。
チャーシューはローストビーフのような薫香のするお肉で柔らかく美味しい。
トッピングは多彩でヤングコーン、キノコ、揚げ牛蒡などらーめんでは珍しいトッピングばかり。... 続きを見る

11:00頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは綺麗に白濁しているが、粘度はさほど感じられない。
飲んでみると、牛骨の出汁感は濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。牛特有の甘みを伴うクリーミーでまろやかな味わいに仕上げられていて、ミルキーさも感得される。余計なクセ、雑味や重さはキ... 続きを見る

2025年11月5日（水曜日）　19時過ぎに伺いました。
席は半分くらい埋まってました。

東京メトロ銀座線　神田駅3番出口を出て、後方のスターバックス奥の交差点を左折して、高架橋を突っ切って約120メートル直進した先、左手にあります。JRからなら、東口を出て、前方の宝くじ売り場右の道を約130メートル直進し、勝男（居酒屋）手前... 続きを見る

初訪麺🍜
できたばかりの鬼金棒さんの挑戦的な新形態のお店。

ベースは牛骨に、さまざまなスパイスをお好みでトッピングするスタイル。

スープは鬼金棒と180度正反対の牛骨の旨みを感じることができるまろやかな味わい。

カラシビを想像して行くと、だいぶギャップがあります。個人的には、もう少しパンチのある味の方が... 続きを見る