初めて食べる白レバーを使ったラーメン。
衝撃でした。レバー特有の血生臭さは全く無く、白レバーの旨味だけ残しそこに掛け算で合わさってくる煮干しの風味。とても癖になります！濃厚クリーミーなのに全くくどくないスープ、パツパツ細麺との相性ご抜群です。
これは予想ですが、スープに使ってるカエシにこだわりがあるのではと思いました。醤油の風味が立ちつつも重層的な味わい。何を使ってるのかとても気になるところです。
とにかくマスターのこだわりを感じる至極の一杯でした！ご馳走様でした！