「函館といえば塩ラーメン」——そんなイメージを持っていた私は、地元の友人におすすめを聞いてみた。ところが返ってきたのは意外な答え。「実は、函館の人って塩ラーメンあまり食べないんだよ。みんな味噌派なんだよね」とのこと。観光客向けの定番だと思っていた塩ラーメンが、地元では脇役だったとは。

それでも気になる店が一軒あった。「ここは、これまでの塩ラーメンとはまった... 続きを見る

「最古の函館塩ラーメンのレシピを復元した」と聞いて、興味本位で行ってみたのがきっかけでした。実際に食べてみると、いわゆる“函館の塩ラーメン”とは少し違っていて、どちらかというと出汁の旨みをしっかり感じる“別ジャンルのラーメン”という印象。でもその違いがすごく良くて、思わず唸るおいしさでした。

スープはとても奥行きがあって、塩のキレよりも出汁の深みが際立って... 続きを見る

函館塩ラーメンをテーマに、ここ数日で5軒ほど食べ歩いてみました。
有名店の行列に並んだり、曜日限定営業のレア店にタクシーで向かったりと、なかなか濃いラーメン巡りになりましたが――

最終的に「ここが一番うまい」と断言できたのが 養和軒ぷらす。

鯵と昆布の旨みがこれ以上ないほど調和したスープは、ひと口目からグッと心を掴まれました... 続きを見る

地元の人いわく、この辺りではみんな味噌ラーメンを食べるのが普通らしい。
「塩？ あぁ、あそこなら別だね」と言って教えてくれたのが、その店だった。

大門で隣の席にいた見知らぬ人にも「そこはマジで行った方がいい」と言われる。
どうやらただの人気店ではない。

なんでも、明治時代に日本で最初に生まれた函館塩ラーメ... 続きを見る

函館ラーメン巡り中に「養和軒ぷらす」に行ってきました！人気店ということで期待して塩ラーメンを注文。けど、ひと口目で「あれ？これって函館塩ラーメン…だよね？」ってちょっとびっくり。

私が思ってたのは、もっとシンプルで透き通った感じの塩ラーメンだったんだけど、ここのはちょっと違ってて、いい意味でクセがある！魚介っぽい旨味とか、香ばしさがあって、結構パンチのある... 続きを見る