【無化調】動物系ゼロ、魚介と純水だけで生み出す“旨味の極み!!

豚骨や鶏ガラを一切使わない、ノンアニマル・無化調・天然出汁ラーメンのみで勝負する専門店RAMEN 永屋人気店「中華そば勝本」で修業を積んだ実力派

【注文】冷やし特製らぁ麺醤油¥1600

【スープ】節系
鰹節・鯖節・アジ節・日高昆布・花どんこ... 続きを見る

塩と薬味が違い、細切りの白ネギと三つ葉です

香り高い濃口醤油ベースで、甘み以上に香りとキレに注目がいきました。ここまでやると魚貝アニマルオフが負けそうなところ、全くそんなことがないと感じました

塩と同じ麺だとは思うのですが、かんすいや小麦の香りが、醤油により引き立っていると感じました。

上層には油が浮いていますが... 続きを見る

アニマルオフのスープ。

【スープ】節系
冷麺で塩がきついかと思いましたが流石調整してきていて
塩と節系の旨味が口に広がり冷製なのでグビグビいけます。
【麺】中細ストレート麺
シメル事で腰がでて冷麺のようでのど越し抜群、暑い中で最高な一杯です。
【具材】チャーシュー、味玉、ネギ、かいわれ大... 続きを見る

昨晩何気なくネットを見ていたら、ニューオープンショップ欄に「Ramen永屋」の名前が。ついこの前、池尻大橋で食べたのに早くも移転かよ、しかも12日プレオープン。

そして本日、自分は午前中新小岩に用事あり、なななんというご縁！
バタバタ用事を終わらせ14時近くに店に飛び込んだ。
自分としては新高円寺・不動前・神楽坂・中... 続きを見る

Ramen永屋（冷やしらぁ麺（塩））
#ラーメン #ramen #Ramen永屋 #新小岩

2025年7月オープン
5月に三宿で営業を開始したが短期間での再移転となり今回は「トリサカバハイカラ@新小岩」での間借りとなり駅からの立地としては行きやすくなっている
前店と同様に店名からは"のど黒"を外した「Ram... 続きを見る

とても美味しかったです！

Ramen 永屋＠三宿

・らぁ麺（醤油）＋大盛

自宅至近ながら煙草強いのビルのため控えてたところ、移転のPostを見て至急訪問。

スープは油層厚めで醤油軽く支えの節乾物中心で、極細ゆる縮れ麺と絡み美味しい。具は薄切りの焼豚とメンマ・三つ葉。移転先は新小岩とのこと。次の場所でも成功を祈念。

□訪問日時□
2025.05.18 16:29

□短評□
・間借り営業
・6月末までは池尻大橋で営業予定
・営業時間はSNSで告知
・卓上調味料は胡椒
・その他箸、紙ナプキン、お冷ポット、コップ
・細めの縮れ麺
・魚介の旨味ある... 続きを見る

Ramen永屋（らぁ麺（塩））
#ラーメン #ramen #Ramen永屋 #池尻大橋 #三軒茶屋 #三宿

2025年5月オープン
間借り営業を繰り返す流浪のラーメン店で今回の移転に伴い店名から"のど黒"を外し「Ramen永屋」としてリニューアル
移転先は池尻大橋と三軒茶屋の中間で立地は今までに比べると悪く... 続きを見る

「アレレレレ・・・」知らなかった、またお引越ししたんですねえ。その名も「流浪のラーメン店」。
自分は新高円寺が最初だったので、これで５度目。
店主のXを見ていたら、今度は店名も変更したそうで、「のど黒らぁ麺」がシンプルに「Ramen」にになりました。「のど黒」からの脱皮とのこと。

場所的には池尻大橋なんだろうけれど、駅から徒歩で１０分以... 続きを見る