コチラ、とら食堂福岡のオーナーが手掛けたっつうんで七隈まで足を運んでみた。
時間も時間、18時前だったが先客ゼロ、貸切状態で頂くことに、贅沢〜。

早速、味噌屋なんでデフォ味噌を召喚。
見た目からして随分ドロドロ、味もコクが凄い。が、その実、背脂ブレンド味噌の様。
小さめ背脂時間経過と共に沢山浮いてきた。溶け込んでるの... 続きを見る

味噌専門店

第一候補を駐車場問題で諦めてこちら。
14時30分入店で先客2名後客4名。
まずは基本となろう掲題、ミニチャーシュー丼（300円）も併せて購入。

放たれる味噌の香りから唆られる。
ドロリと濃厚、これは濃い味。
粒々とした舌触りはすり潰した大豆なのか、あゝ美味い、と同時に不思... 続きを見る

「とら食堂 福岡分店」店主が繰り出した新店舗。
ちょうど1年前に新横浜ラーメン博物館で提供した、
「ラーメン登龍門」3位になった品がいただけるという。

どろっとした質感のスープに特徴がある。
生姜と麹の生きた味噌の香りがいいね。
呉汁にヒントを得て、大豆をすりつぶして使用。
豚... 続きを見る