間借り営業は長くない期間で移転する可能性が高く、正直余り好きな店舗形態ではない。だが、本格的な継ぎ足し製法の豚骨スープとあれば、話は別だ。
ほど良く茶濁した湯面、ワイルドな拳骨の風味。口当たりはあっさりで、熟成感のある香りと仄かな酸味から、長期間育てたスープである事が伺える。ソリッドな旨味に覚える逞しさ。醤油は福岡の物だろう、独特の甘口が走った。
細ストレー... 続きを見る

11:00頃訪問。他客は無し。店内は程好いスペースを有し、テーブル席と厨房に対面するカウンターが設けられている。居酒屋の間借りとの事で、まずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺の硬さは訊かれず。暫く待って配膳。別小皿でニンニク2粒も付いて来た。

スープは茶濁しており、粘度は感じられない。
飲んでみると、豚骨の出汁感はライトでスッキリとしているが、ナチュラルなコクと旨みが十分に感じられる。嫌味につながるようなクセや雑味は抑え... 続きを見る

醤油豚骨らーめんにトッピングでからし高菜と明太子！王道ですね。
麺は三河屋製麺の低下水極細麺で歯切れのいいパツンパツンの麺です。
かなり美味しかったです。

５月１日にオープンしたお店。未訪だが下北沢の「鶏冠７８」の姉妹店で「鉄鍋餃子HUG」の間借り昼営業。目立ってはいるが、連休中のオープンの為か、お客さん少な目な店内。

券売機は無く口頭でオーダー、後払いシステム。豚骨らーめんのみで塩と醤油の２種、メニュー先頭の塩をオーダー。

黒のお揃いTシャツを着たスタッフは皆さん元気がよく、... 続きを見る

豚魂78（塩豚骨らーめん）
#ラーメン #ramen #豚魂78 #築地 #築地市場

2025年5月オープン
「麺場78@新宿三丁目」「MUKAN78@初台」系列の「鶏冠@下北沢」姉妹店となっており「鶏冠」と同様ランチのみ間借り営業（@鉄鍋餃子HUG）
麺メニューは塩豚骨らーめん、醤油豚骨らーめん... 続きを見る

5月5日(月)､午前10時50分頃に初訪問でオープン前外待ち先頭後から2人｡
　こちらはお店のXによると下北沢の｢鶏冠78｣さんの系列店で築地の｢黄金鉄鍋餃子 HUG｣さんのお昼に間借り営業として豚骨らーめんを提供するお店をオープンさせたとの事(残念ながら下北沢のお店は未訪問😅)｡
　午前11時､並んでから約10分ほどで定時にオープン｡
　店内はオ... 続きを見る

こちらのDBでたまたま見かけて行ってみた
麺、スープ、具材のいずれもまあまあ普通の味わいな感じかな