化学調味料不使用で、スープ・かえしは天然の素材のみ使用とのこと。
クリアなスープは奥深い塩スープ、とても美味しいです！
卓上の蘊蓄には赤穂の天塩とモンゴル岩塩のブレンド、またホタテ貝柱、干しエビ、あご、昆布を日本酒に漬け込み、しじみを加えて味を整えているとあります。
よい塩を使っているという印象と、素材のよさを感じます。
菅野製麺所の中細... 続きを見る

【要約】あっさりながら、ベースの旨味＆醤油の旨味を楽しめる一杯。具も特徴的で面白い。
【入店状況】2025-04-05 1221入店。先客1名。後続なし。たまたま客がいなかっただけなのか。
【注文】醤油ラーメン(980円)。
【待ち時間】6分。先客調理待ちがなかったのでさほど待たされず配膳された。
【麺】細ストレート麺。ざくっとした食感の... 続きを見る

塩ラーメン(980円)。
スープは、油分少なく、穏やかな印象。出汁がふわっと香る大人しめのチューニング。
麺は、シャキッとしたストレート細麺。菅野製麺との事。
具は、ズッキーニ・千切り大根・ネギ・鶏肉・炙りチャーシュー2枚。Ξたちは個性的なラインナップ。鶏もも肉も、仕事がしてあり引き出しの多さを感じさせる。
こちらの箱、鬼門的イメージだが... 続きを見る