ガチ中華で気軽に麻辣をオーダーした己の暗愚さは、反省せざるを得ない。植木鉢サイズの巨大丼に具が盛り盛り。唐辛子が劇的に効いており、粒のまま胡椒や山椒がゴリゴリに入った一杯。赤い。辛い。秒で脳天から発汗が開始。
豚ハチノス、超臭い豚大腸、謎の川魚が鱈腹入る上、茹でた細もやし、キャベツ、エノキ、キクラゲもたっぷり。これぞ麻辣湯（タン）だ。大腸は罰ゲーム級に不味かったが、他... 続きを見る

西安𰻞𰻞麺 西北高家 亀戸店さんへ訪問です。
亀戸へ麺活行脚でございます。
亀戸でニンニク補充に行こうか、行かまいか悩んでいましたが、途中此方のお店を思い出して、こちらへ訪問を決めました。
場所は亀戸駅から徒歩約6分くらい。

13:23 到着
店内は、ほぼほぼ満席で盛況です。
入店すると... 続きを見る

土曜日の14時半に訪問、店の埋まりは9割程で日本人は皆無。首記のメニューをタッチパッドでオーダーし、スマホで「花椒多めでできますか」を中国語に変換した画面を店員さんに見せて快諾を頂いた模様。

ビャンビャン麺は超長尺で50cmくらいあり、幅広なタイプ。麺だけ食べると、もちもちした食感で食べ応えがあって良き、麺量は大盛で250g前後な感覚。
麻婆豆腐... 続きを見る

マグマだ。石焼麻婆豆腐の存在感よ。ガチ中華仕様のため片栗粉ではなく、香味やスパイスの香りを移した、激熱沸騰油が出汁替わり。そこに豚挽肉を泳がせコクを引き立て、絹豆腐はそのまま切って一丁放り込む。仕上げにネギ。
そんな麻婆豆腐、花椒など香辛料が強烈に香り、まだ食べていないが実に旨い。漆黒仕立てで辛さを警戒したものの左程辛くなく、主役は旨味と香りだ。
器が洗面器... 続きを見る

嬉し恥ずかし、初めての𰻞𰻞麺。隣接する牛肉麺と同一経営との事、ガチ中華である事は疑う余地がなく、期待は天井知らずだ。超幅広の肉厚麺。手延べのため不揃いにも程があり、幅は1～4cm、長い物は30cm超、器は植木鉢並み。
もちもち食感の麺は啜る事が困難ゆえ、たれを絡めて齧（かじ）るが正解。
絡むたれは醤油系だが、主力はやたら香りの良い油だ。ナッツ、ニンニク、ネギ... 続きを見る