ラーメン いいかお
【注文】煮干し白醤油ラーメン 名古屋コーチン味玉入り ¥1,150
名古屋コーチンをベースに煮干しの旨味を重ねた白醤油スープ。澄んだ見た目ながら煮干しの香りが立ち、鶏のコクがしっかりと下支えする。後味はキレが良く、雑味のない上品な仕上がり。

麺は平打ちの中細麺。ほどよい幅があり、スープの持ち上げが良い。啜り心地は滑ら... 続きを見る

はじめに、コメントへの返信は
お返ししておりません m(_ _)m

あっと言う間に1年ちょっと経ってしまいましたが、本日はオープン当初から気になっていたコチラ(ラーメン いいかお)さんにお邪魔させて頂きました〜😁…お昼時12時半位に到着〜！さっそく入店〜！おっ邪魔っしま〜す！٩( ᐛ )و……まずは入って左側の券売機で食券の購入です👀(白醤油)... 続きを見る

正月限定の煮干し醤油。

名古屋コーチン・信玄鶏・豚ゲンコツの動物系と、数種煮干し・節・羅臼昆布・乾物を用いた煮干系を注文後にブレンド。

煮干白醤油の配合を醤油で再構築し、白醤油時よりも醤油の主張が明確。煮干しの旨味を立体的に表現し、今後の展開にも期待が持てる。

麺は菅野製麺所の中細麺で一体感良... 続きを見る

移転後は初です。
店頭に椅子が並べてありましたが外待ちなかったので店内へ
先客2名
券売機でお目当ての濃厚ﾆﾎﾞｰをポチっと
あえ玉もありますが連食中の為自粛。
スタッフは男性2名ですが調理はワンオペ
程なくして提供
見事なセメントビジュアル。
早速ズバズバ、ツルパツの... 続きを見る

ラーメンいいかお一周年限定 八丁味噌白湯ラーメン!!

一周年記念の限定メニュー。

スープは鶏・煮干し・ハマグリを合わせた白湯仕立てで、見た目はチョコレートのように濃い色合い。 とろみはあるものの重さやクセはなく、以前いただいた鶏白湯ラーメンをベースに、八丁味噌のコクと貝の旨味が加わり、奥行きのある味わいに仕上がって... 続きを見る

寒い冬に心も暖まる一杯!! 限定生姜醤油ラーメン

【注文】限定生姜醤油ラーメン ¥1,100

いつもの動物系+煮干しスープに、醤油ダレ・鶏油・ 生姜油を合わせた限定メニュー。

柔らかな醤油の旨みをベースに、後味で煮干しの風味がしっかりと感じられます。

生姜の香りと温かみが加わり、冬場に特に嬉... 続きを見る

【スープ】動物系、魚介
愛知県岡崎市発祥の豆味噌 「八丁味噌」を使用。独特のコクと深みが特徴で、ラーメンとしてどう活かされるのか期待が高まる一杯。着丼した瞬間、まずそのビジュアルに圧倒されます。スープの色はまるでチョコレートのように深い赤茶色で、見た目からして只者ではない雰囲気。ひと口すすると、まさに八丁味噌そのもの。豆味噌の奥深いコクがしっかりと舌に乗り、濃厚ながら... 続きを見る

【注文】濃厚煮干しラーメン¥1100

【スープ】鶏×豚×煮干し、昆布

見た目インパクトあるが動物系の旨味に煮干しの旨味が口に広がる。濃厚とあるが最近流行りの濃度があるのではなく旨味の濃厚があるスープ。

【麺】 平打ち中細麺 菅野製麺所

歯ごたえ啜り心地... 続きを見る

【スープ】煮干し

淡い感じの煮干しからお酢が若干効いていて飲みやすく冷えているので麺と絡めて幸せになります。

【麺】平打ち中細麺

ゆで時間を長くしてもっちり感をアップさせて具材なとスープとの絡みをよくなってます。

【具材】肩ロース、鶏胸肉、きゅうり、錦... 続きを見る

【タレ】エビ油、煮干し
エビの油と煮干しスープが合わさり薫りと確かな旨味が口に広がり最高。

【麺】 平打ち中細麺 菅野製麵所
モチモチの麺と具材が合わさり旨味が広がる煮干しのスープが旨味を上げてる。

【具材】ネギ、チャーシュー、干しえびネギがサクサクで干しえびがまた旨い。

ご飯を残った具材と混... 続きを見る