覆麺智（覆麺ラーメン 正油）
#ラーメン #ramen #覆麺智 #神保町

「一条流がんこラーメン総本家」を系譜とする"がんこ系"の人気店で2010年より「覆麺」から屋号変更
麺メニューは曜日によって異なっており、月・木・金曜がデフォルトの覆麺ラーメン（正油・塩）、その他は限定や月替り、弟子の日などでこの日... 続きを見る

覆麺智＠神保町

・のどぐろ出汁らーめん（塩）

30kgのノドグロを使ったスープは上質な旨みが充満し、それを塩ダレが軽く支え喉黒の旨みを強く感じ激ウマ🌟 久しぶりの札幌麺はしっとりスープを纏い、懐かしい味。後半にノドグロソースを溶かすと更に喉黒感が強烈に。

大変貴重な一杯💯 大満足‼️

平日7時25分到着、外待ち6名。7時半に開店。
券売機で購入、チャーシューに。曜日で出汁をかえるこだわりの店。月曜は鶏+牛出汁。

【スープ】
阿波尾鶏ベースの牛スープ。鶏の旨みがすごく、ずっと口に残る出汁感は素晴らしい。ここまで出汁の旨みが尾を引くスープは初めて。

【麺】
細やや縮れの... 続きを見る

2024年12月13日訪問

この日は、かねてから行きたかった神保町にある【覆麺 智】を訪問することができて、この日のメニューは限定メニューの≪覆麺いじり（イカ肝出汁）・塩≫の日だとのことだったので、そちらをいただきました🍜

覆麺智といえばがんこラーメンの系譜ですが、こちらの店舗がまだ【覆麺】だった時代に来て以来十数年ぶりに訪問すること... 続きを見る

2008年7月創業。説明不要のがんこ流れ汲む異彩放つ神保町行列店。
日本語話せない覆面二人組の覆麺が2010年覆麺智にリニューアル。

7時半開店も嬉しくお盆スタート土曜8時前で10名待ちと大賑わい。
折り畳み椅子も用意され退店した常連同士が待ち客と愉しく会話を。

水曜のみ会員制で現在は誰でも入店可。曜日で... 続きを見る

・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：都営新宿線神保町駅の北、繁華街の一角にある。
・店の外観：年季の入った建物、覆面とラーメンどんぶり、お願いの張り紙。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：カウンターで７席ほどあり。
・客数　　：朝飯時、自分以外に５人ほど。
・店員　　：調理の男性１人、補助... 続きを見る

タラバガニを使ったスペシャルメニューというのが気になり、一軒目のがんこさんからのはしごにちょうど良い時間帯で営業していることから、初訪問。
10時過ぎに到着すると、数名の外待ち。
食券を先に買ってから並ぶルールのようで、食券を買って並びます。
ちなみにお値段1,800円。
同じタイミングで助手と思われる方が、外待ち客からお金の回収をして記... 続きを見る

平日、10時20分、空席3。
今日はふと思い立って、久々の神田神保町二郎を目指す。10時5分に店前着で並び0かと思いきや臨休…Xに一言くらい投稿して欲しい…
こんな朝っぱらから神保町か…ラーメン激戦区ではあるが11時オープンが多く、あと1時間近く何すりゃ良いんだ…既に気温は31度…
フラフラと神保町をうろつくと、あ、覆麺智あるやんと。朝営業してるや... 続きを見る

行列が無かったので初訪問。

火曜は月替わり塩ラーメンの日とのことで生ハムと浅利のラーメンを自動でオーダー（メニューは１つながら券売機のボタンが多く、どれで買えるかはかなり難しかった笑）

スープを一口飲むと、浅利がやや前に出た上質な出汁感を強く感じ、強めのキリッとした塩味も相まって、あっさりながら旨み・塩味の満足度が高い味わい... 続きを見る

スープがジュレになっており斬新。麺もスープもヒンヤリで夏場に丁度いい。麺は中太麺でジュレと絡まるとずっしり重く食べごたえあり。地元の人気店といった様子。ご馳走様でした。