北千住の隠れ家が移転と聞き初訪。
なぜ青井？
時刻はジャスト11時。
近隣のCPを探し愛馬を預ける。60分300円。
徒歩にて店へ向かう。
またも看板なし。
入口に営業時間の張り紙が。
引き戸を開け券売機をさがすも口頭オーダーのようだ。
先客はなくワシが口開けの客のよう... 続きを見る

移転した名店

この日は、定例の越谷ベース麺活。
まずは、９月初旬に移転オープンしたこちらへ。
京成立石にあった「麺食堂 X」さんが、2012年、「中華そば つけそば こばやし」と店名を変えて、千住寿町に移転。
店外のかごに入ったボックスから注文したいメニューの書かれた色札を取ってきてカウンターに出し，前払いするという、かなりマ... 続きを見る

やや粘度のあるマイルドな豚骨魚介。
雑味はなく動物系の旨味と節などの魚介のバランスが絶妙。
麺は中太麺でモチッとした食感。
具材はすべて別皿でやや寂しいですが麺とスープで完結しているので不足感はない。
スープ割りはお椀に入れて提供されます。

ほぼ素のつけめんですが十分満足できるクオリティ。

[訪問時期] 2020年9月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後払い
[メニュー] 中華そば
[価格] 1000円
[スープ] 豚骨魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細微縮れ麺（150g位）
[トッピング] （別）刻みチャーシュー、刻み鶏チャーシュー... 続きを見る

ラーメンこばやし@東京都足立区青井4-3-22
どうも、さぴおです
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🟦看板のない豚魚ラーメン店
🍥ポイント
✅トロぽたっと動物優勢の豚魚
✅かつての看板なし、不定期営業、注文ルールが独特というクセある店舗から、入店しやすいお店にな... 続きを見る

ラーメンこばやし（中華そば）
#ラーメン #ramen #ラーメンこばやし #青井

2024年9月オープン
「中華そばつけそばこばやし＠北千住」の移転リニューアル
麺メニューは中華そば、つけそばのみのため中華そばを注文

軽い粘度の茶濁スープは動物系出汁に魚介系乾物出汁を合わせたもので素材由来の甘... 続きを見る

9月12日(木)､午後12時41分頃に初訪問で先客6人後から2353人｡
　こちらは北千住で看板や券売機もなく独特な注文スタイルだった名店(迷店?)｢ラーメン こばやし｣さんが足立は青井に移転復活オープンさせたお店らしいです(残念ながら移転前は未訪問😅)｡
　因みにこのエリアはかなり変わってしまいましたが遥か30年以上前3年間仕事のエリアでした🫠｡... 続きを見る

看板もメニュー表もないラーメン屋。優しい豚骨魚介系の醤油ラーメンにストレート麺。おいしい！チャーシューも鶏ほぐしもうまいわ！スープも余裕の完飲！

5/31(金)19:40頃 初訪。

店舗前が暗く一瞬店休かと…近付くと店内に明かりが灯っており、お客さんが居たので一安心…

先客5名で丁度満席、店舗外に置いてあるボックスからプラチケを取り暫し待機。
予習していないと分からないですね^^

店内から店主さんが出て来て看板が「支度中」に…ギリセーフ... 続きを見る

５月１３日　１２：３０訪問
丁度待ち無しでしたので、店頭にある札（つけそば）を取って着席
先客のラーメンを作っていましたので、結構待ってからオーダー＆会計です

その後、よく言えば非常に丁寧にラーメンを作る様を見ながら待ち着丼

具は麺上には無く、つけ汁にメンマ、ネギ、鶏チャーシューが沈ん... 続きを見る