1/8(木) 19:45 空いてます
何処でも座ってください、という事のようですが、特に案内もなく全般に気怠いムード。

しかし出てきた一杯はやはり旨い
これぞ背徳の味。血圧上がっていくのが分かる
ザクリとした麺が良いのよね
あえ玉のバター量も罪あるなぁ
ちょっとスー... 続きを見る

R7.12.22（月）11:45 東京駅近くで食べたいラーメンがあったのですが、予約しないと食べられないらしく急遽丿貫さんへ。こちらの丿貫は初訪問です。濃厚牡蠣蕎麦と日本酒の上喜元出羽の里をオーダーし、すぐに日本酒で乾杯です。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは見るからに濃厚なスープ。初動牡蠣の独特な香りと旨味を感じ、舌が牡蠣に慣れてくると、むしろ煮... 続きを見る

10月23日（木）。
所用のため午後から霞が関に向かいます。
丸の内線に乗り換える前に東京駅至近のこちらを14時45分初訪してみました。
常盤橋タワービルの地下に入り入店時店内客1名。
メニューを眺めて20食限定の淡麗かます煮干しそば1300円を口頭注文。
キッチンも客席もオープンスタイル。
男性2... 続きを見る

｢柑橘香る煮干しつけ蕎麦」をいただきました

東京駅日本橋口の目の前にある常盤橋タワーに出店された煮干しの名店「丿貫」さんの新規店舗へ初訪問

こちらは以前伺ったことのある横浜のお店と同じで口頭注文&食後にレジ会計です

メインの「柑橘香る煮干しつけ蕎麦」は乱切り感のある多加水細麺で啜り心地抜群でスルスル入っち... 続きを見る

昼は並ぶけど夜は空いてるとの話なので、夜に伺ってみました。平日18時半で席は20～30%くらい埋まっていました。
それにしても、常盤橋タワーをエスカレーターで地下に降りたら、エスカレーター脇のホールの一角に唐突にコの字型のカウンターと厨房が現れて驚きます。内装が黒で統一されていて、カウンターと厨房との間に仕切りもなく、お洒落なレストランのような雰囲... 続きを見る

★＜限定あえ玉＞煮干プッタネスカ🍜¥550

《 thoughts 》
華麗なtuningされた濃密な牡蠣煮干しを抽出された出汁はbitter感に包まれた潮の香りと磯の力強い旨味🐟boostする大蒜の味わい深く調和する仄かな泡立ちにcreamyな口当たりはオイスターの心地良い余韻が残る円やかな冷製Soup🥢水々しく爽やかな辛みのアクセントがあるアー... 続きを見る

2025-120杯目(6月7杯目)
🍜⭐クロマグロ蕎麦・鶉の味玉増し
🏡丿貫東京
🗾東京都千代田区大手町2-6-4
🏢常盤橋タワー B1F
🚉三越前駅🚶5分
😴無 No Holiday
🔈営業情報告知 X
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この日は、先月行った毎年恒例の人間ドックの胃カメラの時、生検を取られてたため、結果を聞きに行った東京駅隣接のクリニックの帰りにランチで訪問。
クリニックの受付が込み中々会計に呼ばれづ焦りましたが、30分待たされ会計が済みとことこ歩いて訪問。
11:16到着で前客4名に後客6名、ドアや壁のないオープンスペースなんだね。
お洒落な店内には男性... 続きを見る

平日11:00に訪問　待ちなし

横浜にある煮干系の名店が東京にできたので訪問。
王道の煮干蕎麦を頼むつもりが暑かったのでつけ麺に変更。
麺はラーメンとは異なる平打ちの麺、もちもち食感でコシもあり美味い。昆布水に浸かっていて、これだけでも十分楽しめる。
海老ダレは味濃いめだけど昆布水で薄まることを想定しているのか途中か... 続きを見る

2025年4月5日（土）
開店15分前到着、並び無し。

土曜日朝のオフィス街は静かです。

店前に超長のベンチがあるのでゆったり待ちます。

開店して入店、任意のカウンター席へ。

スタッフ3人。
口頭でメニューをコー... 続きを見る