2025年5月5日訪問。
昨日は、新宿『麺場78』へ。

◆煮干昆布水冷麺

麺は、半透明の冷麺風な麺。
具は、チャーシュー、各種葉物、紫タマネギ、おくら、山芋、セミドライトマト、レモン、ネギ、ゴマ、など。
スープはニボコン(煮干昆布水)系。

美味し。
これ... 続きを見る

2025年4月28日訪問。
新宿『麺場78』へ。

◆ラム白湯ver7.0 焼豚抜き(￥1,000)

麺は、細麺。
具は、肩ロース、ネギ、かいわれ、ゴマ、辛味噌。
スープは、店主さんが以前お世話になったという駒や大将からタネをわけてもらったクサ旨トンコツにラムスープを加えて作ったラム白湯... 続きを見る

2025年3月24日訪問。
新宿歌舞伎町ゴールデン街『麺場78』へ。

◆特製会津ラム豚骨ラーメン (1200円)

麺は、細麺。
具は、チャーシュー2種、メンマ、味玉、ナルト、岩海苔、ネギ。
スープは、ラム豚骨系。

美味し。
ラム豚骨注文した人のところには... 続きを見る

こちらは全く知りませんでした・・・
当日のメニューはSNSで告知されますが
残念ながら濃厚ﾆﾎﾞｰはなかったです。
開店直後の訪問で先客4人ぐらい？
BARの間借りなのでお酒や並べられています。
順番に注文を取っていき、お目当てのﾆﾎﾞｰを
先客は2杯連食が多かったです
厨房も狭い感じなのか、ロット... 続きを見る

2025年2月24日訪問。
新宿『麺場78』へ。

◆特製肉煮干中華そば

麺は、中太麺。
具は、チャーシュー、メンマ、煮干、ドライトマト、岩海苔、ネギ。
スープは、煮干系。

美味し。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。

2025年1月6日訪問。
新宿ゴールデン街『麺場78』へ。

店主さんが、お正月に2度の夢でレシピを完成させた蝦白湯ラーメンをテスト的に作り、2人分だけ販売するとのことなので行ってみた。

◆蝦白湯ラーメン

麺は、細麺。
具は、低温調理チャーシュー、芹、ナル... 続きを見る

2024年12月30日訪問。
新宿ゴールデン街『麺場78』へ。

◆年越しらーめん 揚げたて牡蠣天4個付

麺は、細麺。
具は、牡蠣の天婦羅、焼きネギ、岩海苔、蒲鉾、昆布、万能ネギ。
スープは、醤油系。

美味し。
スープは、蕎麦寄りの味。
揚げたて衣サクサク... 続きを見る

2024年9月2日訪問。
新宿歌舞伎町『麺場78』へ。

店主さんが体調を悪くして（脳出血）ゴールデン街のほうの店『麺場78』を営業を休んでいたが、半月でカムバックでき、お店の営業をまた始めるというので行ってみた。

ゴールデン街の『クリシュナ』の間借り営業。
お店到着... 続きを見る

麺場78（煮干蕎麦）
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2024年7月オープン
ゴールデン街のBAR「クリシュナ」の間借り営業
閉店した「むかん初台@初台」出身で跡地に2号店を開業予定
麺メニューは煮干蕎麦、黒酢の和え玉、煮干と豚鶏の掃湯（清湯）... 続きを見る