移転後、初訪問。裏通りながら客入りは上々も、ガレージを改造したような店内にはエアコンがなく、真夏の営業は大変だっただろう。店側も、客側も。
ニンニク、生姜、唐辛子などの香味素材が劇的に効いた、ジャンク感満載の下世話な味噌。この味噌が好きで堪らない、他のメニューはさておき、味噌が嗜好の嵌りまくっているため、個人的には替えの効かない存在になっている。
豚骨ベース... 続きを見る

平日11時50分頃来店、先客一名。
7月に移転オープンしたばかりのこちら。店内はあえてなのかまだ作りかけといった感じではあるが、バー的な雰囲気の小さなお店。全体的なリーズナブルな価格設定で、近年のラーメン価格高騰の波からは店長の努力が光るお店。
一番人気の豚骨醤油をオーダー。
15分程で着丼。
雑味を取り除いた豚骨醤油スープ、ブラックペッ... 続きを見る

7月9日(火)､午前11時27分頃に初訪問で既ににオープンしていて先客無し後から1人｡
　　亀戸にあった｢麺屋 悠信｣さんには残念ながら未訪問｡
　　住宅街にポツンとある店内は黒基調の手作り感のある､今日現在厨房向き向きカウンター6席にに2人掛けテーブル席が3卓ありお水は入って右側の冷水機にてセルフ(左奥にお手洗いあり)｡
　ただエアコンが無く?扇... 続きを見る

一番人気の豚骨醤油。円やかでコクがある豚骨を軸に、海産乾物で深みを加え、背脂で重厚感と迫力を醸す。いわゆる東京豚骨醤油の基本フォーマットを忠実に守った仕上げのスープ、背脂多め指定ゆえ、こってり感も申し分ない。
麺は縮れ中太、見た目通り歯応えが然りと残り、腰を楽しむ都度、力のある甘みが鼻先で膨らむ。スープとのバランスは麺に軍配、一体感にやや欠ける印象は否めなかったが、麺... 続きを見る

木曜18時　待ちなし

東京移住時から認識していたお店
入りづらさがあるお店ですが、KOTOさんのレポを拝見して意を決して突入してみます。

入る前にメニュー確認。沢山あります。
お手製看板には東京ラーメンと書いてあるのですが、先のレポート、そして本日気温急降下もあり珍しい豚骨味噌ラーメンを選択。ミ... 続きを見る

スープをひと口、はいうまい。味噌の質が嗜好のど真ん中、この時点で食事の満足は確約される。完全無欠な主観評価ゆえ、万人がそうとは言わないよ。
塩味は強め。熟成感と爽やかな風味を兼ね備え、ニンニク、生姜、唐辛子などの下世話な香味勢も鬨を上げる。それを豚骨、鶏がら、魚介のふくよかな出汁で割り、背脂を散らす。コク、奥行き、起伏、全ての面で隙がないスープ。
縮れた太麺... 続きを見る

2021/5/11再訪

テレワークの合間、昼時に再訪しました。
相変わらず近所にお勤めの方達で大入りです。

スープ:澄んだ茶濁のスープは淡麗な鶏がらにしっかりした醤油味。刻みネギの風味も加わります。香味油が効いています。

麺:黄色がかった縮れ細麺。若干硬めの茹で加減で、歯触りよく頂... 続きを見る

2021/4/26訪問

豚骨醤油、豚骨味噌を以前頂きましたので、本日は豚骨塩をお願いしました。

スープ:鮮やかな乳白色を下層に、上層は粒が残る背脂。胡椒の風味が効いています。ほのかに甘さ感じる塩が主となり、あっさり目の豚骨スープに背脂でこってり感が補強されています。

麺:軽くウェーブがかった、程よい加水の中太麺。... 続きを見る

初めての入店❣️凄く小さな店舗、夫婦2人で切り盛りして、なんかいい❣️背脂の東京ラーメンを…待つ事５分…うん、背脂いいね〜麺は、中細縮れ麺で好み❣️スープは、チャッチャ系にしては、まろやかな味❣️

コク深く滑らかな飲み口、このスープこそ、とんこくと呼ぶに相応しい。適度な重厚感は湯面に散る背脂の魔法、塩だれに角を立てながらもバランス良く収まるのは、スープに地力がある証左だろう。古典的な味だが、これが良い。
中太麺のもちっとした歯応え、いや、歯切れの良さも侮れない。相反する要素を兼ね添えた独特の麺。鼻先へ抜ける甘さも鮮やかで、絡むスープの風味を従え、目まぐるしく風景... 続きを見る