2024.11.16来店
限定麺をチョイスして着席して10分程度で着丼。
スープは少しピリ辛で麺は平打ち麺。肉雲呑とキノコのダシが効いたスープが相性抜群。追い飯の台湾ミンチとバターにラーメンのスープとのマリアージュは想像の3倍旨し。

麦の寅 GACHISOBADOJO@ 愛知県豊橋市東田町158
どうも、さぴおです
✍️ 昆布水焼煮干つけ麺
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🍥ポイント
✅魚介がスープ全体を引き締める！もっちり艶やか滑らかな食感がたまらぬ『ガチ麺』つけ麺！
✅和食の世界に18年！培った技... 続きを見る

仕事終わりにラーメン🍜

📍→麦の寅

🍜→寅の味噌拉麺~奏龍~
・追い麺

寒空の下、久しぶりに運動したらしんどかった😇
それでも頑張った後の爽快感はクセになる
リカバリーは美味しい麺でBRUNCHしました

ネギ、玉ねぎの代わ... 続きを見る

お休みの日はラーメン🍜

📍→麦の寅 GACHI SOBA DOJO

🍜→昆布水焼煮干つけ麺

石が見つかって約1年、石を砕いて約1ヶ月が経ちました
今日レントゲン撮って確認した結果、石は排出したってさ👍
これからは健康に気をつけて水分を多めに摂りたいです
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GACHI SOBA DOJOで大満足して次に向ったのはお弟子さんのお店の麦の寅。
直弟子さんのお店で本店から車で10分ちょっと。
11:30位の時間で開店済で前客もいましたがカウンターならと4人横並びで待たずに着席。
こちらのお店も本店ほどおしゃれではないけど品があって居心地の良い店内です。
店主さんと奥様かな。
選... 続きを見る

[訪問時期] 2024年9月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 冷香麺
[価格] 1200円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油＋塩
[麺] 平打ち太麺（200g位）
[トッピング] チャーシュー、とろろ、温玉、バラ海苔、かつお節、パプリカマリネ... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12869121700.html

麦の空GACHISOBADOJOでいただいた後に向かったのが、
同じ豊橋に今年6月にオープンした【麦の寅GACHI SOBA DOJO】

上野店主の味を引き継ぐ店として... 続きを見る

2024年9月下旬平日 極太手揉拉麺 1000円
麦の空 GACHI SOBA DOJOに続い今年6月オープンの此方を訪問。
店は昭和レトロな雰囲気の喫茶店かなにか飲食店を改装したような造り。客席はカウンター10席とテーブル8席。11時半頃で先客は5人と後客5人とそれほど混んではいない。
若いご主人と奥さん？の2人での切盛り。ご主人は短期間ながらG... 続きを見る

未訪問だったこちら。
開店ちょい過ぎぐらいに到着。
店内はいると中待ち室に案内される（カウンターには空席アリ）
中待ちが数名
メニューがあり見てみるとゆで時間が7分かかるとあり
そのためか回転は悪いですね。
20分ほど待ってカウンターへ。
調理は店主のワンオペです。
デ... 続きを見る

１１時５５分に到着。先客は４名。１２時０７分に着丼。
麺は中太のやや平打ちに近く加水率は高めで、ニュルモチッとした独特な食感。
スープは焼いた煮干しからとった香ばしさが鼻に香ります。
トッピングは、レアチャーシュー２枚、フライドチップス(サツマイモ)、パプリカ、温泉卵、スライスされたカブ、刻みタマネギ、刻み海苔という構成。
独特の食感を楽... 続きを見る