濃厚な塩、という表現がいいのか。
ちゃぶ屋とはまた違った美味さでした。

一見ラーメン屋?という店構えですが、出てくるものはしっかりとした塩ラーメンです。
塩といえば、あっさりという認識を覆してくれた一杯です。
ここの塩を食べて以来、しばらく塩ラーメンめぐりをしたという思いでもあります。

ただ、前に食べてからやや時間が空いているので、90点はつけません。
もう一度行って、再採点しますが次点で89点。

2005/10　夜　　　　　(閉店してます)
2回目の訪問。護国寺のちゃぶ屋が塩専門店でオープン。
スープは鶏、煮干し、その他何十種類。
魚介系の風味が良く繊細なスープは上品な味。
揚げネギ、揚げ葫が入りコクが引き立つ感じかな。

魚介の素材を粉末にしてスープに加えるらしい。
何十種類もの材料からダ... 続きを見る

お店はガラガラでした。ほどなくラーメンが運ばれてきて一口。あっさりしているがコクはしっかりあって結構好みの味でした。ただ、その後食べた麺がひどかった。伸びきったふにゃふにゃの失敗作を出されました。あんなひどい麺は初めて。もう行かない。