ひと口目から、ソリッドな豚骨の旨味に頬が緩む。一風堂豚骨のポテンシャルが最大限に発揮されている、と言っても過言ではないクオリティ。拳骨の逞しさ、豚頭の円やかさ。両者が嚙み合い奥深いダイナミズムが醸されている。
それでいて臭みや癖が排他されている。茹で溢しで一番出汁を敢えて捨てる、それにより、クリアな旨味だけを抽出する大胆な手法。それを受け止めるストレート細麺は、しなや... 続きを見る

何年ぶりの一風堂訪問だろう。からか麺にライスを。

高菜、ピリ辛もやし、紅生姜、にんにくはコーナーにまとめておいてあり、取りに行くシステム。高菜にもやし、にんにく一粒を。

水菜が盛られたピリ辛スープにはスパイスがかかっており、混ぜてから食べると豚骨の旨味とともにほのかに甘いスパイスの香りが。八角かな?なんだろう？？でも、いい感じの香りで... 続きを見る

１月２日１２：１５訪問。先客１４名。
亀戸駅近く、昨年新装開店したアトレ亀戸店１Ｆ奥にあります。
タッチパネル方式。白丸元味８５０円を選択。麺の硬さは普通。
共用調味料コーナーに行き、小皿に辛もやしを盛って着席。
辛もやしに卓上のすり胡麻をフリフリ。
で、あまり待たずに配膳。
まずスープ。濃厚な豚骨... 続きを見る

久々に一風堂訪問。並ぶ？のか。。。中々入れない。。前の丸亀はどんどん流れてる。途中で丸亀にしようかと考えたが、我慢して待った。。
一人席が少なすぎなんだな。きっと。
味は王道でした。＾＾