【スープ】しっかり濃厚な動物ベースの味噌。油分がかなり控えめで、しつこさ、重さがなく、何より味噌の旨さをダイレクトに堪能できる。動物ベースも若干のとろみを感じる濃厚さ。そこに合わさる味噌だれの味わいが良く、程々の塩気もありつつ、味噌のコクや旨み、多少の甘みも感じさせる深い味わい。飲めば飲むほどに美味い。好みにハマった。
【麺】平打ちの太麺。加水率やや低そうなぷっつり系... 続きを見る

再開発の進んだエリアからちょっと入った所にあるこじんまりとしたお店。
洒落た味噌料理のお店っぽいけどランチメニューはほぼラーメン屋です。
本当は気になるメニューがあってきたのだが残念ながら販売中止。
なのでベーシックな味噌ラーメンにしました。

一杯一杯鍋で炒めて提供しているようなので、
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こちらのDBで以前にたまたま見かけたのを思い出して来店
麺も具材も旨味が感じられず・・・