平日昼。東陽町ラーメン交差点は、今日も全ての店が大盛況。特に賢斗は異常な行列、みそ熊、鷹の目、つじ田にも当然のように行列が形成されている。
配膳された一杯、違和感はチャーシューの盛り忘れ。申告して補充されたが、多忙な時間帯は気を付けた方が良いかも知れない。スープは豚骨の逞しさを軸に、鶏がらの円やかさ、香味野菜のすっきり感で、上質な調和が醸される。
これを個別... 続きを見る

お店がみそと名乗っているのに、敢えて塩をオーダー。結論、恐らく未食の醤油も旨いと確信させられる、素晴らしい設計に基いた一杯に巡り逢えた。
豚背がらと鶏がらを合わせたような出汁を、貝柱や浅利など貝類の旨味が詰まった塩だれで味を調える。角がなく、深いまろ味とコクが疾走し、ひと口目から魅せられる仕上りだ。香味油や調味料へ依存しない姿勢は好感が持てる。
麺は予想に反... 続きを見る

初訪問。
門前仲町で飲んでて帰り道、東西線で寝過ごしました💦八千代なんチャラ駅から折り返すも終電は東陽町停まり😭
タクシーで職場に戻る選択肢を決め、ならば〆の〆に東陽町でもう一軒🍜道挟んで隣の家系は外並びまで出来ており、流石に断念して24時45分こちらへ。
シンプルに表題の食券買ってカウンターへ。
待つ事７分で着丼、先... 続きを見る

久しぶりの冷たい雨の月曜日。
いつもの通院後の出社前。
11時20分頃に到着。
前客１名、後客２名。
１年ほど前のオープン時の昼時は大行列が出来てたのに空いています。
カウンターのみ１０人以上は入れる店内は少し寂しい。
まあ時間が早いせいもあるけれど。
もの静な若いお姉さんが２人で切り盛り... 続きを見る

ちょっと気になっていたこちらへ。

外待ち3名様に接続
そんなに人気なのかと中を覗くと、おチビちゃん達がお母さん達と一生懸命、チュルチュルしてやがるw
気長に待つことにしましょうかw
(⁠^⁠^⁠)

10分程で店内へ。

外国人店員さん3人体制です... 続きを見る

平日の昼に訪問。
食券を買い着席後、麺の大盛は無料とのことでしたが、セットを頼んだので、今回は普通盛りを注文。
卓上調味料は味噌の定番のすりおろしニンニク、一味などのほか、変わり種として海老すりごま、柚子胡椒、マヨネーズなどもあり。

メニューにある卓上調味料分布図を見たらマヨネーズは唐揚げでなく、まさかの味噌ラーメン... 続きを見る

初めてのみそ熊は、きびきび働くアジア系女性スタッフ三名体制。ライセンシー店との事だが、勘所を押さえた作りの良さに、飯屋の矜持が感じられる。
スープが軽く沸いたところにラードと味噌、ニンニクや生姜を入れ、煮詰めて乳化を促したところに、もやしを投下。青臭さが飛べばスープの完成。豚骨、鶏がら、香味野菜でコクと口離れ良さが醸された、質の高いベーススープ。
そこに味噌... 続きを見る

平日のお昼に訪問。
外待ち2名に接続。すぐにカウンターのみ12席の店内へ。
券売機にて基本と思われる表題を。

厨房では、一杯分の味噌とスープを鍋に入れ、もやしを軽く煮込み、熱々の状態で丼に投入。
トータル10分ほどで着丼です。
かなり熱々のスープは、まろやかで少し甘みも感じます。美味しい。
中細の... 続きを見る

休日11時50分頃来店、先客七名カウンター席のみ。券売機で購入。
卓上にはトッピングが豊富。揚げ玉ねぎ、おろしニンニク、おろし生姜、マー油、海老すりゴマ、揚げニンニク、ラー油や一味、ゆずこしょうまで。
味変しながら色々楽しめそう。ラーメンの種類として旭川醤油、札幌味噌、函館塩が中心で展開。首都圏中心にフランチャイズしているお店。みそ熊とい... 続きを見る

訪問日：６月16日（日）

前日に続いてオーケストラの練習で江東区にきました。今日は東陽町です。こちらは６月に新しくオープンしたお店で、「札幌味噌」「函館塩」「旭川醤油」を提供するお店です。店内メニューによると王子に本店があるチェーンですね。 16時45分に食券買ってオーダーしました。

カウンターには揚げニンニクチップ、おろししょうが、... 続きを見る