並ぶ際の禁止事項。
・横入り、代表待ち
・喫煙(電子タバコ含む)
・いなげやさんの駐車場に車止める
・ポイ捨て

修行先の日陰から学んだ手打ち麺とのこと

店主は日陰にて
朝の仕込みを手伝い、営業中もお店の奥にてサポートしていたそう。

全てが手作りをモットー。
店内メニューの木札は店主直筆の文字。
麺と同じ生地のワンタンの皮はもちろん自家製で打って仕込む。
中身の餡は豚と牛の合い挽肉にゴマ油、鶏油、生姜、ニンニク。
「もち小麦」に「はるゆたか」を配合した
新感覚・新食感のその日に手打ちして提供する
超幅広手打ち麺は何㎝幅か決めずに
店主の感覚でランダムに手切りする。
特に食べ方の指南はなく、難儀して啜るもよし、
大半の人が食べやすい長さに
噛み千切ってモグモグ咀嚼するもよし。
また麺量は並盛200g・大盛300gとなっている。
ガツンと生姜が効いたスープは
鶏と2種の煮干しに少しアサリを加える。
カエシには上質な醤油を使用。仕上げ油は鶏油。
「生姜丼」は肉そぼろ、ネギ、チャーシューを
カエシと生姜で合わせて焼いた具材。
※裏取り及び精度の高い情報をまとめております。
（「ラーメンWalker東京2025」と
「おとなの週末2025年2月号」の紹介記事を含む）
塩味風塩ラーメンで山椒入りの「淡口変更」は
開店当初からおおよその味は決まっていたそうだが、
開店以来あまりの忙しさに、なかなか着手できず、
オープンから半年以上経過した12月23日に待望のローンチ。