2020.2.17
山形は米沢市の［いちばん］にて中華そば650円。
寸胴からスープ取り、釜で麺を泳がせて茹でる。
てか、他の沢山の方はみーんな味噌ラーじゃん。
味噌ダレ使わず別寸胴の味噌スープと先のスープ合わせてる。
中華そばは醤油ダレで旨み的にはそこそこあるが、何か不思議な感じ。
米沢は伍麺会の... 続きを見る

【麺】
米沢ラーメン特有の細ちぢれ麺(多加水)。
ゆで加減適度。

【スープ】
シャバ系味噌スープ。動物系メインの出汁。
味噌の風味もあり、塩分適度。
トッピングのそぼろの甘味がスープに混ざり、
独特な味わいになる。

中毒性とまではいかないが、時々... 続きを見る

長井のラーメン園のすり鉢ラーメンを食べたとマイレビさんのコメント欄で話しをしましたら、ブラニックさんやおりひめさんから、米沢にもあるよ♪と教えてもらったのがこちらのお店です。米沢中華の名店と言えばこじんまりした場末的なお店が多い印象だっただけに、かど久の旧店舗並みに意外にしっかりした造りの広いお店なのに驚きました。

注文は「ラーメン550円大盛150円増」... 続きを見る

５月４日に初めて食べてきました。
家内の実家に遊びに行ったとき、一緒に訪問しました。家内は仕事先への出前で何回かいただいたことがあるとのことでした。

お昼少し前の到着でしたので、車は１０台くらいで１５名くらいの先客でした。その後お客さんが次々と来店され、人気度が伺われました。

家内からお勧めの「みそラーメン（７００円）大盛（... 続きを見る

山形在住のお友達と久々に会いましたので、米沢の有名ラーメン店、いちばんでランチしました。
頼んだのはみそラーメン700円。
麺は米沢ですから、細めの縮れ麺。なかなかです。量は少ないかな。
スープは、濃い目の味噌味ですが、かなり辛いです。唐辛子が効いてますね。
肉味噌はスープに沈んでしまうので、かなり飲まなくてはなりませ... 続きを見る

米沢ラーメンとは…白河ラーメンのような平打ちの縮れ麺です。

甘みが多かったですね、普通の味噌ラーメンです。

お気に入りの味噌ラーメンの一つ！甘くてコクかあり優しい辛みのあるスープと細ちぢれ麺。毎回スープまで飲み干してしまいます( ´ ▽ ` )お客さんが少ない時の注文してからラーメンが出てくるまでの早さはハンパないです！娘も大好きな味噌ラーメンです！

【麺】
米沢ラーメン特有の多加水細ちぢれ麺。
お昼のピーク時は10杯程度まとめて麺を茹でるため、
少しのびた状態で提供。この麺では絶対やっては
ならない作り方。
麺量は大盛でかなり多め。但し、平ザルで麺をすくう作業を見ているとかなり麺量にバラツキがあるので、今日はたまたま多かったと思われる。
【スー... 続きを見る