超新星・続き

よきタイミングでお声掛け。
すると「トマトとバジルの塩和え玉」ですと。
なんと！？ ラーメンと同じ器じゃないか、って、意気揚々に程よく混ぜる、啜る、また呆れる。

当たり前か塩気は強い。
さておき麺の美味さ、素晴らしさ、歯応えの良さは勿論のこと、ムワンッと小麦の香り際立つ。... 続きを見る

佐賀・超新星

塩目的で再訪問。
12時45分入店で先客5名後客1名。
無論掲題、そして和え玉（350円）を購入して着席。

なんなんだ…
あまりの美味さに呆れてしまう。
じんわりだけど深みのある旨味。
みつせ鶏と魚介（海老・貝柱）、醤油よりも更にお出汁を強く感じられ、... 続きを見る

地産地消・無添加醤油

上質と評判のこちらに初。
13時25分入店で先客4名後客1名。
筆頭メニューは特製だけど、標準となろう掲題とローストポークご飯（350円）を選択・購入して着席。

これは芳醇。
煌めく油、鶏の旨味に醤油のキレ。
極々僅かな酸味と言うか、舌に残る醤油っ気が堪らんのです... 続きを見る

『チャーシューめん 』¥800- わざわざ足を運びたくなる極上スープの醤油らーめん
自分の人生で1番長く35年住んだ東京でも数々のラーメン名店を食べ歩いた。それらと比較しても遜色無い『ていく』の醤油らーめん。店主は過去に西麻布でラーメン店を営んでいたこともあり、『金色不如帰』の店主との交流もあったとのこと。 店主との東京の話題ではいつも花が咲く。
らーめんの... 続きを見る

限定【Notムカチョー！魚ッ！カラカラつけ麺】
新たに限定のつけ麺が始まったので行ってみた。　始まるタイミングはインスタのストーリーで分かったり、フォローしている方のストーリーなどで分かる。勿論店舗のインスタアカウントの投稿もチェック。

ムカチョーとは勿論、【無化調】の事。高級和食の出汁では化調【旨味調味料】を使用する事は通常許されないので、複数... 続きを見る

食べに行くたびに美味しくなってるような気がする。ここの醤油らぁ麺は東京で食べ歩いた名店に引けを取らない旨さ。スープは完飲。
自家製麺の麺も旨し。

さらに美味くなった！味の変化に気づいたら、『あるものを変えた』との店主のお言葉　
特製醤油らぁ麺
いつも食べてるので細かいことは過去のレビューをご参照ください。

今日のラーメンは一味違った。目の前にいる店主へ『うまい！』と告げたら、或るものを変えたらしい。

或るものはお店にと... 続きを見る

三瀬鶏など、県産の食材を多く使うラーメン

まずはスープを　
丼が最小限のスープで満たされる様に作られたモノなのでスープが極端に少ない　味の第一印象は旨い

具は海苔、佐賀太良町産『金星佐賀豚』使用の極薄チャーシュー(煮豚)、半熟煮玉子、ジェンガの様に2段になった角切りめんま、白髪ネギ、そ... 続きを見る

特製つけ麺(醤油)¥1,350- 昆布水に浸かった自家製麺の麺は小麦の香りを楽しめる

店主は長いこと東京にて研鑽されていて、西麻布にもお店を構えていた事もあるそうだ。　営業が終わる頃に行ったので食後に少しお話しできてよかったです。
　
東京のスタンダードを知る店主だからこそ、この味は出せるのだと... 続きを見る

特製醤油らーめん¥1,200- 魯肉飯¥300-



12:30入店　店内8割　天候:雨

12:55着丼　　提供までかなり待つ。

インスタで開業を知り訪問　公式Instagramによるとみつせ鶏と和出汁の中華ソバ屋とある。
... 続きを見る