桂さんに訪問しました。
特製醤油らぁ麺麺大盛１３００円
今日の魚出汁はマダイ、クロダイ、ソイ、ヒラメ。

今日は特にチャーシューが旨く感じた。
スープは醤油の風味も良く、魚出汁と鶏豚からの動物系のスープと合わせているが、バランスの良い味わいに仕上げてあります。

久しぶりに醤油を食べたが、... 続きを見る

桂さんに訪問しました。
今日の魚出汁は失念…。旨ければ良いのだ❗️
表題は１３００円

スープの旨味が上品だけど、旨味が濃い。何だか相反する様だけど・・魚出汁のなせる技なのか？
麺も変わらず。トッピング類もいつも通りの旨さ。

行き初めの頃は旨いから通っていたが、常連になっている他の店もそうだけど、... 続きを見る

桂さんに訪問。
表題をオーダー１３００円。
今日の魚出汁は忘れましたが😅５種類あったような…。

いつも通りの美味しさ😊
ここのは背徳感が薄まる。
トッピングもそれぞれの素材も良いし毎回満足度も高い😊
ご馳走様でした。

麺処桂さんに訪問。
今日のアラはマダイ、スズキ、クロダイ、ヒラメ。
日々なのか週でアラの種類が変わるのかは不明だけど共通しているのは白身魚のアラです。

特製煮干し醤油らぁ麺　大盛　１３００円
品のあるアラ出汁に煮干しの魚粉を投入したスープ。
当初、煮干しでアラ出汁が台無しになるのでは？と疑問に思っ... 続きを見る

玉村の桂さんに訪問😊
新年の挨拶をし着席して表題をオーダー。
今日のアラはマダイ、アマダイ、キンキ、ソイ、スズキと豪華😆
スープは５種のアラをバランス良くまとめ上げるのが凄い。
尖った部分が無いのだ。
醤油の風味もイイね。

今日のブタさんは何だか何時もよりも... 続きを見る

12/15　お昼に訪問。


　お次はお近くのこちらに向かいました。同じく未訪の宿題店です。
　こちらは所謂鮮魚系で、日によって使用するアラが違うようです。お初ですが気になるのはアラ出汁と煮干しの組み合わせです。そんなわけで標記にしてみました。お値段は1000円です。


　丼！... 続きを見る

2025.12.13
福島から長野に移動するのに、どこかで腹ごしらえ。中間点のあたりになる、こちらで満たすことに。
到着は開店５分前ってうまいこといったものだ。カウンター席に案内された。
店前に立てられた黒板には「本日の魚出汁　アマダイ・スズキ・キンメ・マダイ」とあった。鮮魚系なんだなあと初めて知った。アラだし？にしては丁寧な仕込み。グッと魚々して... 続きを見る

桂さんに訪問。
久しぶりに煮干しにしました😊
今日の魚出汁はアマダイ、キンメダイ、マダイ、スズキ。
ほぼ、鯛出汁です。

そのためか鯛の旨味が凝縮していて、煮干しが少し負け気味？な感じがしましたが、その方がバランスが良いのかも?

トッピングと麺もいつもと同じクオリティ😊

いつ... 続きを見る

桂さんに訪問しました😊
煮干しか塩で迷いましたが…塩にしました。
どっちも旨いだけに本気で迷う😅
煮干しは次回に回そう。

本日のアラは失念…。よく見ていなかった。
ただ、アラは何を使っても結局は桂さんの味になるので気にはしないのだが…。
魚出汁だけではなさそうだが、香味野菜とか？
アッサ... 続きを見る

桂さんに訪問しました😊
今日のアラはアマダイ、マダイ、ヒラメ、スズキとの事です。
店主さんに挨拶され着席。
並びは無いが、ちょこちょこと客が来る。

アラの旨味もあるけど醤油の感じがとても良いです✨
麺はいつも通り。
炙りバラチャーシューはトロトロで相変わらず美味しい。... 続きを見る