オーナーシェフ 花田勝彦氏
青森県むつ市出身。幼い頃から台所に立つのが好きで、近所の中華食堂でのダイナミックな調理風景に魅せられたのが、この道に入るきっかけ。函館調理師養成専門学校時代からのアルバイト先だった市内の老舗中華料理店・福新楼にて、すべてを一から作る現場で修業の日々。その後、グリーンピア大沼で腕を振るいながら、様々なコンクールに挑戦。2008年に「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」熱菜の部で優勝し、北京で開催の「第6回 中国料理世界大会」日本代表に（Aチームキャプテン）。個人で銀賞、団体で金賞受賞。オーナー料理人としての経営は、頂狼飯店を経て2軒目。「コースでも、好みに応じて辛さ等の調整をしています。お客様をたくさん笑顔にできる、不死鳥のような料理人でありたい」と語ります。