1/18(日)昼の部〜続編

この日は、か◯み◯さんと、
オマール海老と松葉蟹のまぜそばに舌鼓♪
角ハイボールを思わずおかわり君へ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1873187.html

ここで…
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1/18(日)昼の部。
限定メニューのみ。
・下田産地金目鯛の冷たいつけそば
　¥1200
・標題
・濃厚痛風そば
　(あん肝 いか肝 黒あわびの肝)
　¥2700

13時半で満席なれど、... 続きを見る

《 thoughts 》
日本一の水揚げ量を誇る下田港の地キンメダイは魚体と鮮度に特徴的で雑味のないpureな鯛出汁のじんわりと沁み渡る味わい深い旨味🐟香味油の甘みが包み込みmildで淡く穏やかなカエシは余す事なく素材を際立たせ円やかな余韻を残す気品溢れるアニアルオフSoup🥢火入れの状態もレアな肉質にバランス良くしっとりjuicyな豚肩ロース低温叉焼🥩程良い硬質でe... 続きを見る

この少し前に楽しんだのが、
黒あわびの肝そば(茨城産天然黒鮑)。
https://ramendb.supleks.jp/review/1869982.html

ただ、ハイボールも欲っするも、
平日勤務の昼間にて叶わず、... 続きを見る

1/7水のランチにて。
メニューは限定麺２種。
・しじみそば ¥1200
　(島根神西湖産寒しじみ)
・標題 ¥2500
　 (茨城産天然黒鮑肝)

●プロローグ

肝ソースのまぜそばと予想していましたが、
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文京区(1杯のみ)　
黒あわびの肝そば(茨城産天然黒鮑肝)2500円
26回目
昨年の分はまだ3つ程残ってますが先上げします
おゆさんから連絡で昨年の年末あの助手君が何と退職
腕も良くナイスなコンビだっただけに非常に残念です😭
2026年最初のラーメンは去年同様やはり利休へ
11時20分過ぎに到着も... 続きを見る

文京区(1杯のみ)　
ブイヤベースそば(鮮魚 貝 甲殻類の出汁)1700円、味玉(真っ赤卵)150円
25回目
昨年分です。利休で初のブイヤベース
18時20分着〜助手君に食券をいつも通り渡し
7分程で着丼〜このオレンジ色スープから期待大
鮮魚、貝、甲殻類のそれぞれの素材の濃厚な旨さは半端ない完成度... 続きを見る

12月第4週週末。
13時半で外待ち5番手。
退店時まで待ちが持続。
この日は前日臨休後の年内最終日。
いつも以上に賑わった感じでした。

●いただきます

ズワイの解し身と蟹ミソ和えがたっぷり！

白だし辺りでの調味か... 続きを見る

《 thoughts 》
仄かな香ばしさが残る牡蠣オイルに心地良いbitter感の余韻が残る特製ダレ🥢大粒のカキと大蒜•オイスターソースで濃密な味付けにオリーブオイルで浸してじっくりと低温でソテーされふっくらと柔らかく仕上がったjuicyな宮城産自家製コンフィ🦪程良い硬質でエッジを効かせた持ち上げもlightなツルシコ食感に自然と心地良く絡み合う"東京製麺&... 続きを見る

12月第3週週末の昼営業にて。
角ハイ￥500の良きアテにも♩

この2日後にpotiさんが初訪問で標題に。
そのレビューから引用抜粋にてコラボします。
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●スープ
＞クエを隅... 続きを見る