本日はお久しぶりに､､
『自家製手打ち麺 禿(ｶﾑﾛ)』ｻﾝに訪問です。
限定の冷やしがあるとのことで店主のエビちゃんに薦められ､コレの大盛りをお願いして､､
待つこと12分程で...ご対麺〜♪

キンキンに冷えた魚介ベースで濃口醤油ダレ仕立てのコラーゲン効果でトロ〜ンとした餡掛け状の冷た〜い醤油スープに、自... 続きを見る

12月　今年の心残り消化する為こちらへ
かなり早い開店でありがたいです
券売機あり


麺は極太で堂々とした存在感を放ち、まさに「食らう」という表現がふさわしい力強さを備えている。それでいて表面はなめらかで、噛むほどにモチモチとした弾力が心地よく、豊かな小麦の風味がじんわりと広がる
タレはやや濃いめながら、単なる醤油や... 続きを見る

禿さんに訪問。
禿さんは麺もモチロン美味しいけど、スープとトッピング類も申し分ないんだよな😊
特に私は塩派。
スープの旨味やカエシの味わいが堪能出来るので個人的に好きです。
牛脂の分量も味のバランスを崩さない適量。

全方位にレベルが高い一杯。
ご馳走様でした。

本日は限定狙いで､､
『自家製手打ち麺 禿(ｶﾑﾛ)』ｻﾝに訪問です。

冷え冷えなトロ〜ンとしたジェル状の餡掛けっポイ鶏と魚介の醤油スープに、冷水でキュっと〆た冷やし専用自家製手打ちのモチシコ中太麺が激ウマな一杯っ❗
塩味感も丁度イイ冷たい餡掛け風スープが麺に絡んで旨味⤴♡
〆の白飯ドボンも必須デ... 続きを見る

新年初営業に開店時刻の15分前に訪問したらオープンしており、ラスト1席に座れました。
メニューはこちらで最も好みの醤油にメンマをトッピング。

スープは相変わらず醤油の立ったカエシにみりんの甘味も潜んだ味わい。
出汁感も素晴らしいバランスで、このカエシと抜群の相性。
これに刻みタマネギがとても合いま... 続きを見る

今年の食べ納めで禿さんに訪問しました😊
表題をポチッとな。
少し遅く着いたので空いていて良かった。
ちょっと前まで混んでいたとの事。

禿さんは麺に注目しがちだけど、スープが旨いんだよな😊
脂でスープの風味がマスキングしてしまうのではとは思っていたが、個人的には感じなかった。
独特な味醂系... 続きを見る

禿さんに訪問しました😊
牛脂か背脂で悩みましたが…後者を選択。
店主さんのイラストの作品を鑑賞しながら待機。
で、着丼です。

スープはまったりとしたコク深い味わいで背脂が影響していると思います。
ただ、ノーマルの醤油を食べてから月日が経っているので違いは分かりませんが... 続きを見る

今日は社用で川越。というわけで4ヶ月ぶりに禿サンへ。今年2月に初訪問。以降ちょこちょこ来させてもらってます。コチラでは醤油→冷やしと食べてきたので今回は塩を。過去の2杯はかなり好みだったので塩も楽しみ。肉もかなり好みだった記憶があるので肉増しもお願いしました。故障中だった券売機は撤去され、タッチパネル式の券売機が設置されてます。ベースは醤油と同じかと思うので詳細は割愛。気になる... 続きを見る

禿さんに訪問しました。
醤油の印象を忘れない内に行けて良かった😊
今回は奮発して特製塩にしました。
店主さんの印象も良い感じ。猫を基調としたイラストもセンスを感じます。

着丼しスープから
醤油は麺が強烈な個性なので、それに負けない醤油感と後味のミリン系の程よい甘さがあり好印象でしたが、塩... 続きを見る

塩からの連食。

今年初めて食べて、全てに衝撃を受け且つ全てが私好みのど真ん中の醤油ラーメン。
（他にない個性抜群な麺が素晴らしいのですが、一般的な長さのある手打ち手揉み麺でも食べてみたい…）

塩との連食で良く分かりましたが、スープに感じる魚介感は、カエシの魚醤の効果も高そうです。
みりん効果か奥... 続きを見る