2024年12月27日訪問

この日は、小伝馬町にある【SPORTS DINING REGISTA・日本橋支店】を訪問して、こちらは塩らぁめん・醤油らぁめん・つけ麺・油そばがそれぞれに人気とのことですが、初訪問だったこともありオーソドックスに≪醤油らぁめん≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、【つじ田】出身の方が三郷にオープ... 続きを見る

王道の魚介豚骨つけ麺。スープに立体感を与える名脇役の存在。レモン酢の爽やかさが全体を引き締め、立体感を作り出す。

18:55頃 初訪。

三郷本店は未訪ですが、2023年9月に開店した日本橋店へ…

先客2名、後客2名。
店内の券売機に食券を購入し、カウンター席最奥へ。

男性店員2名体制での営業で、凍ったジョッキに注がれたキンキンに冷えたスーパードライ生が到着し一人乾杯... 続きを見る

つじ田だ。昔のつじ田。身売りする前の濃いつじ田。食べた瞬間につじ田。
濃厚な豚骨魚介。豚骨のタフな重厚感、鶏がらの味離れが良いまろ味。煮干、鰹節など魚介出汁でキレとコクを醸し、昆布や香味野菜で下支えする味の設計。粘度が高く、とろみのあるスープ。乳化した、鶏モミジのコラーゲン質。
少々濃口の醤油だれで、若干塩味に角を立たせているが、ストレート中太麺が全て引き受... 続きを見る

平日12時32分。満席。待ち先頭。2分待ち。後客1名なので段々と空き席が増えてきました。
カウンター10席。スポーツとはあまり関係なく、前店のように店内には三味線が響く。食券機で食券を購入して、店員さんに渡し、カウンターに座る。
つけ麺が売りのみせなのか。つけ麺の食べ方が書いてあるけど、「当店ではお客様がお好きなようにつけ麺を楽しんでいただくことが1番だと考... 続きを見る

2023年9月8日（金）

一昨夜は会社帰りにオープンしたばかりであるこちらの店を初訪問。

こちらは「つじ田」出身の店主が三郷で開業した店の2号店との事です。

17時47分に到着すると、早めの時間帯である事から先客は僅か3名のみの状況です。

先ずは「濃厚つけ麺」の食券を購入... 続きを見る

トンギョの一杯。

今日も今日とて夜仕事って事で、一杯引っ掛けてから🍜。

つじ田出身の三郷の店舗の支店が日本橋へ。

麺は三河屋製のストレートな中太麺に、出身店より魚介強めのつけ汁を合わせた、
つじ田ルーツなチューニング。
粘度は強めなので、しっかり麺と絡んで、濃厚の... 続きを見る

11:00過ぎに訪問。先客は無かったが後続多数。店内は奥行きのある間取りで、長いL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされているが、隣客との距離が少し近過ぎる。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。約10分待ってから配膳された。

麺は、黄色味を帯びた多加水のストレート中太麺。奇麗に折り畳まれて供され、表面のつややかな光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛... 続きを見る

火曜12時45分　待ちなし

新店が続く小伝馬町界隈にまた新たなお店が
ランチのピーク終わりくらいに訪問

待ちはなくほぼ満席でしたがすんなり入店。カウンターは奥に細長くて10席以上あります。
ラーメンもありますが左上のつけ麺を選択。特製は1400円とあり、少し躊躇してしまいまし... 続きを見る

平日16時30分で先客1

卓上には黒七味、ブラックペッパー、レモン酢

スタッフさんに濃厚つけ麺をイチオシされたが、今回はアッサリな気分だったので…

スッキリした味わいの淡麗スープ

チャーシュー4枚、味玉、海苔3枚

次回は濃厚つけ麺を。

ごちそうさま... 続きを見る