5/30訪問

ずるりずるずる

スープは至ってシンプルでおいしいです。
ただ、個人的に味を変えていくスタンスが好みじゃなかったです。
スープもチャーシューも美味しいのですが、個性に欠けるというか、、、

ラーメンの方はそのタイプに該当するのかな？
次回は頼んでみましょう。

完全予約製の限定醤油らーめん。

醤油のカエシ強めで鶏油との相性抜群の清湯スープ。

麺は小麦の風味が香る中細ストレート麺。細いがコシがある。

TPはチャーシューは豚、鶏、鴨の低温調理。穂先メンマ、味玉、九条ネギ、玉葱などで綺麗に彩られている。

火曜日予約14:00。

9ヶ月ぶりの来店。今回は予約制醤油らーめんと海老味噌つけ麺をチョイス。

超濃厚で海老の香りや風味が凄い海老味噌つけ汁。結構濃いめなので常盤から昆布水で薄めながら麺を頂く。これは美味い。

連食の2杯目で食べたが一瞬で完食。

ご馳走様でした！

火曜日14時
インスタDM予約
予約限定のラーメンをいただく


スープは醤油感強め
厳選醤油を独自製法でブランドしているとのこと

麺は低加水の中細麺、やや縮れている
硬めで博多... 続きを見る

2023年12月12日訪問

この日は六本木に5月にオープンした、基本的には予約制である【だしの虜】の予約が取れたために訪問して、≪昆布水つけ麺・大≫をいただきました🍜

こちらは出汁に特化したレストラン和食店である「識梵 SHIKIBU」が、「より多くのお客さんに出汁を楽しんでもらう」ことをコンセプトにしてランチタイムのみ営業しているお... 続きを見る

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12822510118.html

9月下旬、六本木の【だしの虜】を前日予約して訪問。
予約はインスタからのDM若しくはTablecheckで。

だしの虜は、出汁ペアリングの和食コースを提供する「識梵 SHIKIBU」がラン... 続きを見る

キレイめなビジュに「お高く止まってる感」がありましたが結論美味しかったです。つけ汁は鶏の効いた醤油。麺は卓上の藻塩やとろろ昆布、オリーブや出汁醤油などを使い、取り分けたお椀の中で合わせて実験してるかのよう。組み合わせ無限で楽しかった😊

木曜日 12:00予約来店。

お目当ての限定塩豚骨をいただきに。

塩ベースのカエシが豚骨の風味を引き立たせる。これは美味い。店主さんが出してくれた柚子七味？みたいのとも相性抜群。
柚香る鶏胸肉の塩チャーシューや、黒トリュフ香る豚フィレチャーシューもなども1つ1つが洗練されてきている。

基本予約制なので並... 続きを見る

日曜日12:00に予約来店。
ほぼ満席。

今回は4回目の限定「汁無し坦々麺」を。
デフォつけ汁もついてくる。1度に2度楽しめたのも嬉しい。

というかデフォを初回以外食べてなかったため、久しぶりに食べれた。

汁無し坦々麺はどのような提供になると思ったら濃厚な坦々麺のたれを別皿... 続きを見る

13:00頃 初訪。

塩そば時空さんを後にしてバスに乗り込み、インスタDMにて問い合わせると5分ほどで返答があり1名13:00アムロで予約^^

13:00丁度に店頭着、スモークが貼られた窓ガラスに怪しげな扉で一瞬戸惑うも…ドアにタッチすると自動扉がオープン^^;

予約の有無を聞かれて名前を告げると「お待... 続きを見る