20250611 開店11:00調度ぐらいに到着　前客1後客4 食べログ3.43
スタ☆アトがあった場所。
2人用テーブルが5つですけどつけ麺屋さんだと提供や片付けなどワンオペだったので大変そうですね。
口頭注文後会計。
つけ麺中盛を注文。
つけ汁はトロみはなくサラッとしてる豚骨魚介で豚骨しっかり魚介やや控えめという感... 続きを見る

未食の昆布水つけ麺を大盛にしながらWスープ（豚&煮干し）にしつつ海老辛味もオーダー

ノーマルのつけ麺とは違い、低加水率のプリパツ細麺は歯切れのよさと喉越しがよく、これはこれであり

つけ汁は豚の方はやや塩味が強めで豚よりもそちらに気を取られてしまいましたが、煮干しは風味がしっかりしているので個人的には煮干しの... 続きを見る

限定の煮干しそばを注文。
運ばれてきた瞬間から、豊かな煮干しの香りが漂う。濃厚な煮干しの風味がガツンとくる反面、くどさや臭さは全くない。まさに煮干しの旨みだけを凝縮されていているよう。
中華そばよりやや細めの麺でスープに絡んでとまらない。それ以上に白米がとまらない…
チャーシュー、メンマもとても美味しく、どうかレギュラーにしていただきたい、、、

★2023/9/22（金） 11:36 初訪問です。先客2人後客2人、テーブルに着席し口頭で「つけめん 並盛」を注文し 11:49 着丼。

★つけ汁・・・豚骨出汁しっかりで、魚介は弱めに効いて、乳化ほんのり粘度が少〜しあってアブラは少なめなので、過ぎない濃厚加減です。タレは強めのキリッとした塩気で、甘さの無い割とストロング寄りなつけ汁です。
★麺... 続きを見る

ややトロみのある豚骨魚介スープに歯切れのよい中細麺に肉の旨味がしっかりしているチャーシューが2枚入り、味濃い目のメンマに名脇役のネギの風味がいいですね

半熟と完熟の間の味玉も美味しいですし、おかわり可能な海老辛味はスープの風味なガラッと変わりパンチが効いた味わいになります

スープの量は一般的な量だと思うのですが、やや粘度があるため完食... 続きを見る

いきなり全国でも屈指のレベルの豚骨魚介のお店が湘南に誕生しました。ここ最近食べた濃厚豚骨魚介の中でもかなり好きなパワーのあるスープでした。濃度もそこそこありますが、濃縮感が高く旨味が半端じゃないてす。つけ麺が店名になってますが、中華そばもかなりレベル高く美味しく、おすすめです。

春先の【自家製麺 牡蠣工房 Uguisu】に続き先月また茅ヶ崎～辻堂エリアに新店がOPEN。
若き店主がオーナーの「つけ麺」の店と聞いて出かけてみる。

SNSでは当初、県内に店を構える人気つけ麺店の出身という話が流れたようだが噂された側の店主が否定したと聞く。

場所は一国から少し南に入った茅ヶ崎市赤松町の木造アパー... 続きを見る

ようやく行けた新店舗であるこちらのお店！店主様ワンオペでやられているため『こんにちは〜』的に声をかけないと認識されにくいw

運よく空席があるタイミングで暫し待てばしっかりと冷水で〆られたツルシコ麺（あつもりも可能なようです）に動物先行で魚介はそこまで強くなく、年度も高すぎず低すぎず、でもしっかりも麺に絡むつけ汁には細切れになったロースとバラのチャーシューが... 続きを見る

新規にオープンしたっうことで行ってみることにしました。
店主は東神奈川の有名店で修行されたとか。
ただ、自分好みの店だった「スタアト」の跡地に…嗚呼…
https://ramendb.supleks.jp/s/117929.html

開店１５分前、前客１人に接続。
開... 続きを見る

2023年6月下旬　つけ麺(並)980円+スーパードライ中瓶(つまみ付)650円
6/13オープンの新店を訪問。店主さんは東神奈川の名店で修行経験が有るそうだ。
店は辻堂駅から10分ほど。2階建てアパートの1階にある。
店内は2人掛けテーブル6卓。若い店主さんとそのお父さん位の男性が接客の2人体制。
平日11時半で先客なく後客1... 続きを見る