8/8（金）18：10　貸し切り状態　

入って左手に券売機。ストレートカンターのみ。中年男性1切り盛り。

初っ端塩気の強さを感じるが、煮干しのコクもくっきり広がり、全体としてはいい感じ。ひんやりとしたスープが心地よく、すいすい飲んでしまう。七味も散らされ、微かな刺激がいいアクセントになっている。

麺は細麺。軽く癖... 続きを見る

何度かフラれたがやっと食べれたｗ

今回濃厚系は全て売り切れで
淡麗のデフォかと思ったがメニューに味噌が有ったので逝ってみる

ちょっと脂感が強めだが
薄っすらと脂の幕が張りしっかりと温度キープで熱々
少し酸味を感じるのでベースは赤味噌かな
麵は太麺か細麺の二... 続きを見る

セメント系の濃厚煮干しは苦みえぐみがないがニボラーにとってはもうちょっとかなと。塩味が強い。コシの強い蕎麦のような細麺。

どうも、さぴおです

本日紹介するのは『食撃の琥煌』さん。
変わった屋号のお店ですが、
衝撃的な味わいを提供したいという心意気が反映されているようですね。
Twitterや店内の雰囲気からもマキシマムザホルモン好きなのがビンビンに伝わってきます。

濃厚煮干し... 続きを見る

平日14時30分、先客1
麺はウェーブがかかって細麺だが全粒粉入りでもちっとした食感のもの
肉は赤身のスライスしたものと低温調理のもの
スープは豚骨と煮干しを煮詰めた感じでかなり高粘度で麺の持ち上げは半端ない
食後スープはほとんど残らずまるで汁なし麺のよう
ちょっとくどく感じた

５月にオープンしたお店、場所駅を背中にして、大山のアーケード商店街の端っこ。
店頭に店名表示なし、入口上の看板は真っ白、しばらくの間、考えてしまった。一体どうしたんだろう、ここで間違いはなさそうだけれど。これじゃ知らないと入れないねー。

入店し、券売機で最上段左端をポチッ。ボタンを見ていると違和感が、５月オープンだけれど５０円ほど価格UPしていま... 続きを見る

目的は濃厚だったが時間が遅かったのか既に売り切れ、淡麗煮干しにする。
他店で淡麗を食すもこちらとはずいぶんと異なる。
他店のものは淡麗というよりは薄く感じたので濃厚にしたかったのだが、こちらのものは淡麗の言葉に偽りなく見事な味であった。
和え玉も堪能できた。
板橋区は煮干しを売りの店が数店舗、まだ増えるのだろうか。

日曜の13時頃。
空席あり、5分ほどで着丼。

気になっていたニューカマー。
デフォの濃厚と迷いましたが、定期的に出している烏賊をチョイス。

かなり塩っぱい&粘度の高いスープ。
やや上級者向け？ながらもハイクオリティで美味。

しかし！
麺がいわゆる煮干系に使... 続きを見る

食撃の琥煌（淡麗煮干そば 醤油）
#ラーメン #ramen #食撃の琥煌 #大山

2023年5月オープン
麺メニューは淡麗煮干そば（醤油・塩）、淡麗かけそば（醤油・塩）、濃厚煮干そば、濃厚煮干かけそば、濃厚烏賊煮干そば、濃厚煮干かけそば、煮干まぜそば、煮干（醤油・塩）、鶏油まぜそば（醤油・塩）、赤甘鯛そば（醤油・塩）、和え玉な... 続きを見る

5月15日(月)､午前10時31分頃に初訪問でオープン前外待ち先頭後から5人｡
　午前11時1分､並んでから約30分ほどで暖簾が掛かりほぼ定時にオープン｡
　店内は元焼き肉屋さんらしく換気扇が各席頭上に鎮座した木目調でシックな､今日現在下に棚のある厨房向きカウンター8席と奥に4人掛けテーブル席が2卓､2人掛けテーブル席が1卓ありお水は入って左側の冷水タンクに... 続きを見る