かなり珍しい秋刀魚のラーメンです。
とにかく全てが美味しく、こだわって調理されていることを感じました。大根おろし、大葉、レモンに至るまでそれ単体でおいしさを感じられます。

塩ラーメンが食べたくなり、こちらのお店へ。
スープは、かなり透き通っているが、鶏の旨みと塩味が合わさって、深い味わい。
そのスープにパツっとした細麺が絡み、かなり美味しい。
本格的な美味しい塩ラーメンを食べたい方にはいい。

前日分。なんか忙しくて合間をぬって１２時前に入店し、まだ余裕でセーフでした。

麺は中細ストレートで全粒粉入り。何が練り込んであるかわからないが、美味しいブツですな。

スープのカエシは８種類の塩をブレンドとのことで、かなり凝っている。ダシは平飼いの黒さつま鶏と赤薩摩鶏をメインを使用とのこと。塩味が全面に押し出していて、塩らしい塩ラーメン... 続きを見る

シンプルに美味い塩が食べたくて🔰訪問❗
開店30分前に到着して列び無しだったので、近くで待機。
時間通りにオープンして先客2人に続いて入店。
券売機でポチッとして着席。
10分程で着麺し、画像を撮ってからまずはスープを一口…美味い。
塩の強さが先に来て、後から鶏の円やかさ広がる。
麺は中細ストレートで何か練り... 続きを見る

《 thoughts 》
バターの芳醇な香りにcreamyな舌触りはレモンの爽やかな酸味が織り成す自家製オランデーズソースと仄かなbitter感の落ち着きあるグリーンマスタードが塩だれドレッシングの円やかなoilyに包まれ一体となり複層的で奥行きある味わいにマリアージュする冷製ダレ🥢たっぷりの華麗な(ブロッコリー•かぼちゃ•インゲン•紫キャベツ•トマトのシャーベット)... 続きを見る