今日のお昼は谷町四丁目で。地下鉄谷町四丁目の3番出口を出て、信号とは逆方向に進んだところにあるお店、「やいろ亭」さんでいただいてきました。

ということで、今回の注文は特製の醤油中華そばです。久しぶりに美味しい醤油ラーメンと出合いたくなったのです。

写真の一杯が提供されてまずはスープから。うまい。脂と醤油の絶妙なバランスがしっかりと節と... 続きを見る

写真を見ると好みの感じのラーメンだったので訪問。
昼時で5人くらい並んでいて、10分くらい待って席へ。
スープはあっさりとした塩ですが、その中でも味がしっかりとしており◎
麺は細麺で、豚骨ラーメンとかの方が合いそう。笑

暑い日なのでこれに。麺に藻塩を振って一口。めんつゆにつけて一口。塩だれがからみ最近食べた昆布水つけ麺で一番でした。1500円で高目の値段ですが、麺量も多く大満足でした。

きれいな黄金色の鶏油が目を引く。
地鶏の旨味がすっきりと広がってゆき、
魚介系のシャープで硬質な香ばしさが立つ。
おそらく無化調だと思われるけれど、
ハッキリとした味わいがとても好印象だ。

ストレート極細麺は、プツリと心地よい歯ざわり。
これほど細い麺は久しぶりに食べたな。
白... 続きを見る

大阪遠征２軒目。土曜の夜９時ごろ、多くの店は閉まっている中で開いていたので入ってみた。
どれにするか悩んでいたら標記のメニューをオススメされたのでそれを注文。

麺は細直で全粒粉入り、低加水で小麦感のあるかなり良い麺。菅野製麺所と書いてあったが、まさか埼玉に工場がある菅野製麺所のこと？関東ではたまに見るが大阪でも使っているとは。
スープは... 続きを見る

暑いので、冷やし一択。塩分と出汁のバランスよし。麺の量も大盛りでないのに、多め。半割煮卵、鶏チャーシュー、低温調理チャーシュー、ナスの煮浸し、トッピングも多め。1200円は高めのプライス設定だけど、納得。美味かった。

2023-241杯目(9月15杯目)
🍜◎塩中華そば・ワンタン増し
🏠中華そば やいろ亭
🗾大阪府大阪市中央区谷町3-4-9
🏢EM&C谷町ビル 1F
🚉谷町四丁目駅 🚶1分
💤無 No  Holiday
📢営業情報告知 Instagram
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2023/6/3 初訪問
夜営業は不定休、開いてるかどうか不安だったが開いてた（インスタ告知なし）
先客5名後客1名
醤油をオーダー　
油分多め　魚介節の香り　たまり醤油使用で見た目濃いが甘辛はええ感じ
麺線整った低加水の細　パツパツでバリカタ　もう少し茹でてもいいかなぐらい　薬味のネギやミツバの風味よし　肉はよく見る... 続きを見る