休日のお昼に伺いました。
特製だけあって具が多かった。
麺と醤油スープのマッチングも良かったです。
値段は高いけどお腹いっぱいです。

御馳走様でした。

11:05頃訪問。先客6名後客1名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔で居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。並盛（200g）と大盛（300g）は同額。ランチタイムサービスのライスも付けて貰う事に。
暫く待ってから配膳された。

麺は、簀子の上に乗せて供される。グレーがかった色合いのストレート太麺で、麺線が整えられている。
食べてみると、茹で加減、... 続きを見る

有機再仕込醤油ベースの背脂醤油スープ。

麺は中太ストレート麺。チャーシューもワンタンもクオリティ高い。

桜は開花すれど...

目黒川の桜は一分咲きと云う感じ。じゃ花見は来週と云うことにして、戸越銀座でもブラブラと...　本日はコチラ「麺屋 八徳」へ伺い「煮干そば」を頂いて参りました。

蔵の様な雰囲気のお店は、大店感が色濃く漂います。入口には小麦粉などが沢山積まれており、それが自家製麺を演出してる様にしか見えません。入口左手にボタン式券売... 続きを見る

正月2日、ラーメンの衝動が押さられずこちらの前を通ったらやっていたので来店。先客2名。

入口の新商品のポスターを見て辛味噌背脂をチョイス、

油多め、麺硬め、辛さ普通でオーダー。
濃厚な辛味噌に背脂チャッチャのパレード。寒い日にはもってこいのスープ。
中太ストレート自家製麺によく絡まり美味しく頂けた。
風邪... 続きを見る

どうも、さぴおです。

本日紹介するのは『麺屋八徳』さん。

こちらは23年7月にオープンした新店。
戸越駅よりすぐとアクセスは抜群。
出自がよく分かりませんが、
ラーメン業界に兄が30年、弟が25年従事して
満を持して出店した新店とのこと。
どこの出身なのか、製麺所や... 続きを見る

つけ汁は少し酸味のある魚介豚骨スープ。生醤油のカエシがキレッキレでかなり美味しかった。

自家製の中太平打ちストレート麺。小麦の風味が強くコシがあり大変美味しい。

それを卵黄を潰して纏わせ、つけ汁につけて食べる。
マイルドさが増してどんどん食べ進めてしまった。

中華そばも美味しいが個人的につけそばが好みだ... 続きを見る

火曜日13:00頃並びなし。
出来た事は知っていたがなかなか来れなかったこちらへ。


スープは丹波赤鶏の丸鶏、国産地鶏や国産豚を使用して野菜と煮干しでうまく纏めた醤油清湯。カエシには甘露仕込醤油を中心とした4種の醤油をブレンド。

麺は北海道産小麦を中心とし、全粒粉、石白挽き粉を独自の配合で作られ... 続きを見る

3度目の訪問。
あっさりかこってりかを選べました。
油、濃さ、固さ、それぞれ選べます。

やはり美味い。
3回行って美味いと思ったら美味い。
近いうち全国区にいくと思います。
ちなみに餃子は小籠包くらいの肉汁が溢れる大きいやつです。

2回目の訪問。
最初は中華そば。
今回は煮干しラーメン。
私は中華そばの方が好み。
値段は高めですが、美味しいです。
戸越で一番美味しいかな。

評価されるのが嫌いなラーメン屋さん。
点数は気にしないで下さい。