居酒屋さんが始めたラーメンランチ、それも鯛出汁と期待大！
東京を中心に1000軒ほどのラーメンを食べた私が行ってまいりました。
東京では鯛出汁ラーメンを初めて食べたのは30年近く前だと認識。
こちらのお店では夜のメニューの為に仕入れた鯛の骨を中心に他の魚の骨も出汁に使われているとのこと。新宿にある魚の『あら』だけで出汁をとる麺屋海神さんと... 続きを見る

6月8日に訪問。
前回醤油を頂いたので、今回は鯛だし塩らぁめんにしました。価格は900円です。

スープはやはり上品な味わいで、塩ラーメンですが塩味の尖りは一切なく、出汁の旨味や甘味がしっかり感じられます。

麺は醤油と同じく、多加水の中太縮れ麺です。つるっとした舌触りともちっとした食感が秀でています。スープ... 続きを見る

4月23日に訪問。
某社長のコンサル動画で存在を知ったお店です。
鯛だし醤油らぁめんのミニ海鮮丼セットを頂きました。価格は900円＋400円で計1300円です。

スープは鯛出汁ならではのお吸い物のような上品さを残しつつ、鰹などの出汁と甘みの強いカエシを合わせることで、はっきり分かりやすいラーメンにフィットした味に仕上... 続きを見る