2024年冷やし麺…64

8/30 この日は荻窪にて税務関連の講習会が14:00スタート、であれば少し前に『冷やし始めました』の看板を発見していたコチラヘ。12:00少し過ぎに階段を上がって入店すると先客なし、いい加減にカウンターの中程に座り「冷やしすだちを醤油で」と口頭注文。オープンな厨房ですが、細部が微妙に見えないのでお冷やを飲みながらまったりしている... 続きを見る

9/8（日）11：30　貸し切り状態　

男性2名で切り盛り。焼き鳥屋が昼の部をらーめん屋として営業している模様。蘊蓄によると無化調で、鶏は、青森シャモロック、三重熊野地鶏、徳島阿波尾鶏を使っているとのこと。

こじんまりした丼で着丼。スープは、無化調らしく、繊細でじんわり響く旨味の出方。あと少し押し出しが欲しいところだが、これはこれでじ... 続きを見る

夜は焼き鳥屋というラーメン屋。

丼は小さめで高級感がある。
なので量は少なめかな。
スープな酒、醤油、出汁、みりんで作ったような甘めの醤油スープ。蕎麦屋にちかいものを感じる。
懐かしい味というか、無化調なのもあってある意味最近の醤油ラーメンにはない味。

胸肉を低温調理した柔ら... 続きを見る

らぁうめん酉の（鶏らぁうめん 醤油）
#ラーメン #ramen #らぁうめん酉の #焼鳥酉の #荻窪

2023年4月オープン
「焼鳥酉の」の二毛作として昼のみ営業
麺メニューは鶏らぁうめん（醤油/塩）の他トッピング類のみのため鶏らぁうめん醤油を注文

想定よりもかなり小さめの器で提供
鶏... 続きを見る

先週１２日から営業開始したお店、昼のみ営業で、焼き鳥屋さんの二毛作との事。
北口飲食街のビルの２階、急な階段を上ることになります、この階段結構急こう配で酔った時にはやばそう。
店内はカウンターのみ、券売機は無く、口頭でオーダー、後払い。店長らしき年配の男性と、若い男性の２人体制。前客２名、５分程で小振りな器で着丼。
具は鶏豚２種のチャーシュー、白髪... 続きを見る