はい、季節は真冬に片足突っ込んだ状態
日中は暖かいものの朝夜冷え込みの厳しさに震えが止まりません
お昼のシントコ
たまたま時間に余裕があったので大勝軒かと思ったのですが未訪のこちらが気になっていたので行ってみました
個人的にレジェンドになっている山茂登の跡地、逢坂製麺です
平日はラーショ豚骨醤油を提供するお店... 続きを見る

どこがいいあそこがいいと色々言われているが、ここもラーメンショップで一番おいしいと思う。
平日営業のラーメンショップは、スープの質、特注の麺、地元農家直送の葱の量、どれをとっても一番。

更には年末年始の期間限定の一杯

逢坂製麺
特製カツオ煮干し麺　1500円

年明けは、ラーショベースでも、逢坂... 続きを見る

2025/11/28訪問

平日は完全にラーショ。
ネギネギがよろしい。
ワンオペで注文とか色々大変そう💦

新所沢の『逢坂製麺』さんに訪問です。

13時くらいに到着すると、先客は1名です。
ちなみに後客も1名でした。。

お目当ては限定の“昆布水ネギつけ麺ラーショver.”でしたので、
着席後、すぐにソレをお願いしちゃいます。

で、注文後は7分ほどでご... 続きを見る

2024年259杯目。

すっかり失念してた店、ザッピングしてて偶然思い出しての初訪にて「背脂煮干し麺¥850」ぉ。

30°C以下の日だったのでギリセーフな店内温度、おそらく猛暑日ゎ外よりキツそう。
正に自宅麺な商業的じゃないオペレーションで着丼、ピーキーな煮干しの効かせと王道っぽい醤油返し、フレッシュな背脂臭で綺麗... 続きを見る

逢坂製麺@ 埼玉県所沢市緑町4-6-16
どうも、さぴおです
✍️濃いニボ煮干し麺
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅ビターにニボったスープに動物の甘さが溶け込んだ濃い煮干！
✅YouTubeチャンネル『おうち麺tv』のラーメン店
✅土日は... 続きを見る

ラーメンショップYAMANAKAに登録してるらしいという事前情報を入手して訪問

箱根ヶ崎、西福生と同系統❔

久々に訪問
いつからラーショ❓始めたのだろう

着席して、一応メニューを確認
ネギラーメン一択でしたが、他に何があるのか確認しないと、平日の昼間のみの営業なの... 続きを見る

日曜日、14時30分、先客1。アイドルタイムですしね。

まさきを目指すも20名の行列に心が折れ、当店へ。平日はラーショ、土日は煮干しというハイブリット運営。

メニューが複雑だ…煮干はノーマルと濃厚の2種類の様子。麺も通常と太麺があるみたいですね。ただ、太麺は濃い煮干ニンニクといったメニューにしか適用されてないですね。
太麺で... 続きを見る

この日はこちらであの伝説の山茂登ラーメンが再現されるとの情報で雨降りの夜に訪問です。

口頭注文先会計方式。
【限定】ラーメン700円ヤマモトトッピング200円をお願いします。ベースはこちらのラーショラーメンがベースでそこにヤマモトを追加でトッピングするスタイルです。

しばらく調理風景を眺めながら完成を待ちます。
調... 続きを見る

気になっていたコチラに本日、初訪問です。
平日はラーショ系、週末は煮干のようで、今日は煮干の日。
煮干と言ってもメニューの種類は多く、掲題と焼豚ワンタン煮干し麺を同行者とシェアしました。
ニボ太麺の方は、粘度はないものの苦味など煮干がダイレクトに来るスープ。
麺は太麺とありますが、中太麺くらいの太さで、スープをよく持ち上げてきま... 続きを見る