初訪麺🍜
大森の本店にはなかなかタイミングが無く、行けてないので、日本橋の支店に。洗練された鶏の味が秀逸な完成度の高い一杯でした

地鶏醤油らあめん(1200円)+味付玉子(サービス)
スープは、ほんのり節系が香るじんわり系。やや温度は低めでの提供。
麺は、シルキーなストレート細麺。ここ数日、この系統の麺ばかりで食傷気味。
具は、海苔・紫玉ねぎ・ネギ・メンマ・チャーシュー3枚・味付玉子。チャーシューは3枚とも部位違いなのかな。吊るし焼きチャーシューがとても美味しい。味付玉子は、... 続きを見る

2025年8月22日(金)　14:40 前客3後客5 食べログ3.68
通し営業はありがたい。この時間帯で平日ならとスイッと入れるだろうと行ったら予想通り。
QRコードを読み込んで注文する方式。レジにて現金で後会計。
鶏塩つけめんを注文。
麺は昆布水じゃなく淡い鶏に魚介か？に浸かったしなやかでツルツルっとした喉越しの良い中細スト... 続きを見る

映画観た後、半券で味玉ゲットだぜ！っと勇んでやってきたら、いつの間にか麦とオリーブが無くなっててコチラになってた。
取り敢えず味玉半個サービスになったんで頂いた。
（半券サービスで味玉半分ってケチケチ）

デフォつけ麺でも 1,350円、まぁセレブなイパーイ。
味はつけ汁がしょっぱくて、ちと唐辛子が浮いてんで辛く、味濃... 続きを見る

涼感と爽やかな甘みが持ち味の、ストレート中麺。長尺で絡み合っており取り分けに少々苦労したが、腰が強く歯応え充実、250gほど量があり食べ応え十分。癖のない昆布水に鰹が効いており、すっきり感と旨味の強さが頼もしい。
スープは超塩っぱいが、鶏がらに海産乾物の出汁を合わせた旨味の強い構成なのは間違いない。昆布水が絡めば三位一体が即成立。食べ始めは塩味を考慮し、半身浴程度から... 続きを見る