吉兆がもうすぐ休業すると聞いて、その前に食べたいなと思って大井町に見参。
徒歩３分くらいで店の前にたどりつくがなんと臨時休業・・。嗚呼、無情。。



でも！大井町は良い店がいっぱいあるので！気持ちを奮い立たせ歩いているとたまたま気になっていた店の１つＥＸを発見。ａｊｉｔｏに行こうかなと思ってたのですが、これもなにかの縁。とりあ... 続きを見る

ＥＸ(ｲｰｴｯｸｽ)
☆☆☆．５（大井町）
０１(ｾﾞﾛﾜﾝ)味玉９００円
優秀？
０１（味玉）戴きました。
麺は角中太ウェーブのこげ茶色した短めな結構暴れん坊な軟めに茹でられた物です（麺量：茹で後２００ｇでチト少ない）。
つけ汁は酸味と粘度の無い煮干し感のあるショッパさのない和風な鶏煮干で「あおさ」が表面を... 続きを見る

●全宇宙初の「茶碗蒸し」トッピング。
繊細な貝類ベースのスープ。大根に大葉に
と，味と食感の変化が楽しめます。


仕事で訪れることの多い大井町でしたが，
ラー食する機会が極めて少ない中，火曜日
の12時40分ころに初訪。先客2名。


おススメ，全... 続きを見る

何度行っても定休日だったり、いっぱいだったり、中々食せずに本日やっと食してまいりました。つけ麺が苦手なのに茶椀蒸しが大好きなので一度体験したくて…メニューにハーフサイズ麺１００ｇというのがあり、残すのが申し訳ないので店主さんにつけ麺をあまり食べたことがない旨伝えると、女性でもペロッとたいらげてしまうとのことでしたので、普通サイズでお願いしました。食べ方の手順通り食べて下さいとの事…麺を1本おいしいです。スープにつけて…おいしいです。麺を半分食べて、スープに大葉を入れてさらにおいしさUP！大根の千切りも私には最高でし... 続きを見る

石山勇人の「最新ラーメンの本」（2009）でコッテリ度が★4（★5が最高)と紹介されていたので食べに行ったら、それほどコッテリ感は強くなかった。
つけ麺のトレンドにあえて逆らって、和風あるいは中華風のつけダレを作っているところがポイント。干し海老、干しスルメ、干し貝柱などを戻したものをダシ汁に使っている。中華料理ではふつうの手法だけど、なぜか日本のラーメンでは忘れられていた手法である。
大根の繊切りはよく理解できなかった。ラーメンに野菜を入れるなら、茹でモヤシの方がおいしいと思う。
好... 続きを見る

2008年3月30日創業　ダブルフェイス　写真撮影禁止店

「つけ麺屋」の「ＥＸ」は昼のみで、夜はラーメンつまみメインの「EXCELLENT」と
いうバーとなる、異業態のオリジナルラーメンです。横丁の飲み屋街にある『つけ麺』
ののぼりが目印。
１月１３日現在のメニューはつけ麺はなく、２種類のラーメンにおでんをトッピング... 続きを見る

つけ麺はあまり食べたことないので

まぁ適当に･･･


会社の同僚がどうしても行きたいというので行ったんですが･･･

やっぱりつけ麺は私にはあまりあわないです･･･

ﾁｬｰｼｭｰはおいしかった！

スープ割りの代わりに茶碗蒸... 続きを見る

実は一度レポ書いてたんだがアップ寸前にＰＣトラブルで消えてしまいショックで放置してしまった＾＾；
来訪したのは５月半ば頃だったか、ずいぶん前になってしまうが記憶の範囲で。

土曜の午後１時半くらいに来店。
まずお店の場所にビックリ。駅からすぐ、ちょっと怪しげな細路地。
飲み屋や中華料理屋、いかがわしい雰囲気の店が並ぶ路地に突然デ... 続きを見る

12:00の5分前で並び2人。
5席しかないのはさすがに初めてで、なんとか最初のロットに入る事ができました。
注文は01しかありませんが、様子を見る意味でトッピングなしにします。
しかし狭いです。出来上がりまでは長く約20分某地元の店を除けば最長かもしれません。
カウンターに怪しい節足動物を見ましたが、一瞬で見なかった... 続きを見る

会社上司Ｉ氏にそそのかされ訪問。
とにかく狭い店内。通り抜けることはほぼ不可能に近いのに、店主曰く問題ないとのこと。。。
両隣の店舗もラーメン屋だが、列はまったく伸びる気配はない。
店内は５人しかはいれません。

ヤンキー出身の店長らしく、、ちょっと私には合わないかも、、、

スープは魚介系+ホタテという仕立てらしく、いままで食べたことはない味です。
麺はすごい硬いもので、さらっとしたこのスープにはちょっと合ってない気がしまし... 続きを見る