移転後は初。
到着時、先客はまばら
メニューを見ると、そびえ立ったちくわ天が名物？
さすがに連食が効いているので、デフォのラーメンを口頭注文。
厨房はワンオペだったかな？
先客の提供がまだだったためか、10分ほど待って提供
濁りのあるスープ
早速ズバズバ、もっちり太麵が... 続きを見る

2022年7月15日

茶濁したらーめんは濃厚な一杯に見えます。スープは魚介メインながら動物も合わせているもので濃厚です。魚介７、動物３くらいの割合に感じられ鯛っぽくはないものの魚介の旨味がよく出ていてまあまあです。魚介と動物の旨味がよく出ていていいですがかなり味が濃く塩分高めでしょっぱいです。臭みなどはありませんが魚粉も少し浮いているので舌触りが... 続きを見る

2021-251杯目(11月22杯目)
🍜◯鯛だしらーめん
🏠炙り鯛だしらーめん・つけ麺 サクラ
🗾奈良県橿原市葛本町808-1
🏢グリーンタウン北八木
🚉新ノ口駅 🚶15分
💤火 Tuesday
営業情報告知 HP https://umino-megumi.com/
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以前から気になっていた「鯛だし」のサクラさんへ。混雑が予想される時間を外して訪れたが、店内は8割方埋まっており全員20歳前後の若い客層であった。丁寧な接客でカウンター席に着席。ちなみに着席後続々とお客さんが来訪し、食べ終わる頃には5人ほどの待ち客がいた。
メニュー最上段の「鯛だしらーめん」を注文。約5分で着丼。節系が鼻腔をくすぐる褐色のシャバ系スープに魚粉と香味油が一面を覆っている。スープを一口。しょっぱい・・・。それが正直な第一印象である。タレの塩気が前面に出てしまい、カドがそのまま残っている醤油が舌に... 続きを見る

3/6（金）12：00　7割の入り後続多数　

男性2名女性1名で切盛り。入って右手にテーブル。左手にカウンター。券売機はなく標記を注文。

茶濁したスープを啜る。小鯛の煮干し出汁と豚骨のダブルスープとのことだが、軽めの豚骨に軽めの魚介を合わせたような印象で、鯛らしさは捉えられず。対照的に醤油ダレの主張が目立ち、微かな酸味も感じられ全体的... 続きを見る

こちら麺処 と市さんからの連食となります。実は時間があれば寄ってみようと計画しておりました。中和幹線沿いですが、西から来ますと中央分離帯があるので、葛本町東を吉野方面に右折し、一筋南の路地へ左折しますと裏からアプローチできます。駐車場は共用ですが、他のテナントさんは夜の営業のようで、昼間は十分なスペースです。14:30頃でしたでしょうか、入店しますと先客1名様のみ、木目を強調し... 続きを見る

鯛だしは都内でも見かけないかも？店内には鯛の乾物がやたらと置かれていたｗ
店員は全員若そう。程なくして提供。ツヤツヤした太麺。つけ汁は鯛より煮干しの香りが。
早速ズバズバ、モチモチの麺ですがやや柔いかも。つけ汁は動物系も入っているようで
やや濃厚。鯛だし感が若干弱いかも。スープ割は用意されていないようで残念。

珍しい鯛だしラーメン、鯛でダシをとったラーメンというものは初めて食べましたが、しっかりとした鯛の味の中にさっぱりとした酸味があり、今まで味わったことのないラーメンで、魚介系のスープが苦手な私でもおいしくいただけました

ちなみにつけ麺のスープはラーメンのスープよりも濃い目の味です

この日は橿原神宮前駅まで人を乗せて行く用事あり、その後コチラに参りました。
二本の道路に跨るテナント店舗群、ショートカットする車の往来が激しく、結構デンジャーです。

店内は余計な装飾を排したシンプルかつ洒落た造作、男性2名女性2名の体制。

カウンターに着席してメニューを拝見しますと、ラーメン、つけ麺ともに「あっさり... 続きを見る

鯛だしつけ麺の麺あつあつ。

麺モチモチで鯛だしもクセがなく美味しい。