細めに切った蕎麦はピンと角が立ち、
啜ると角があたるよう。
シャキッと爽快の極みだね。
歯応えも強くてグリグリ噛みしめる。
すると蕎麦の香りと甘みが立つ。

蕎麦つゆも素晴らしい。
香りがよくすっきりしている。