こちらのお店に訪問しました。
二度めの訪問で依然はラーメンを食べたので今回はつけ麺を選択。

つけスープは動物ベースに魚介が先行したWスープです。
粘度高めで力強さがあり塩気と後から来る甘味が印象的ですね。
動物魚介のバランス的が5:5くらいのチューニングなのは珍しいと思いました。
土台が... 続きを見る

牛貝清湯 特製醤油そば 1200円

新宿西口・中華そば流川の姉妹店として2024年10月にオープンした新店舗。
流川と同じく牛骨と貝出汁に醤油ベースか塩ベース。つけ麺や牛出汁まぜそばや海老まぜそばなどもある。

『牛貝清湯 特製醤油そば』を注文。
券売機にどう増量なのか明示して... 続きを見る

めっちゃ濃厚で旨味が凝縮されながらも塩辛さやキツさはない美味しいつけ汁。
豚骨魚介というより、牛魚介？
色々入ってるようでした。
初回ながら、無料で全粒粉麺にできるということでしましたがもちもちとして汁とよく絡む麺で良かったです。
しっとりでぱさつき感0な低温調理チャーシューも味はほぼないものの汁が濃いためピッタリでした。
スー... 続きを見る

牛骨かどうかは分からなかったですが美味しい清湯系のスープで、あっさりな感じと油の甘みが良い感じでした

麺は細めでデフォルトで硬めなポキポキしたやつ
麺も美味しいです

チャーシューや味玉も普通に美味しいし特製なのにコスパも悪くないと思います

満足でしたー！

平日、18時30分、先客2名と空席多数。前から認識していた当店、新宿の流川の姉妹店とのこと。

食券提示から5分弱での着丼。味変用のキノコトリュフも一緒に提供。
見た目は割とスープの色の濃い醤油。大ぶりな低温調理チャーシューがドカンと良い見た目してますね。

では、スープから。牛骨と貝がメインのスープの様ですが、牛骨ってこんな感... 続きを見る