本日のディナーは駅前の好立地にあるこちらのお店です
割と遅くまで営業してるのでやって来ました

２２時１０分着。先客３名。後客２名。遅い時間の方がお客が入るのか？
券売機にて表題を購入すると「お好きな席ドーゾー」で座って食券を置いて待ちます
店長さん一人で切り盛りしてます

そして待つこと７分で着丼... 続きを見る

深だしを名乗るだけあって、出汁が濃く旨味が強い。塩分は高すぎる事なくちょうど良い。
麺はモチモチツルツル食感の中太で食べ応えがある。
チャーシューはバラ肉で脂身とのバランスは自分好み。
全体的にバランスの良い一杯でした。
薬味がタマネギならなお良かったかな。

初訪問、特製深だし中華そばを。

プリッとした太麺は、歯ごたえがすごく良いです。麺硬め無しなのもこだわりなのでしょう。スープは煮干しやアゴなどの魚介ベース。エグミを抑え、マイルドにしあげています。卓上の刻み生姜が相性良し。風味が増しますね。

つけ麺が美味しそうだったので、次回チャレンジしたいです。

「釜玉中華そばナポレオン」の店主による、
評判の替玉をスピンオフさせた店。

煮干を中心に、鶏、節系、アゴ、昆布などが材料。
香り高く、旨味深く、素晴らしいスープだ。
この系統の中では正統派ど真ん中と言っていい。
うねる太麺がムッチムチで気持ちいい。
ムワリと小麦が香るあたりも上質さを感じさせる。
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麺が旨いのは知っていた。讃岐うどんのような弾力を覚える表層の張りと、強い腰。噛めばもちもち食感が延々続き、咀嚼を止める機を図るのが実に難しい。少し平たい太麺は、冷水で締めた事で、その特徴がより一層強化される。
スープは煮干の香りが立った、すっきり口当たりの良い仕上がりだ。鶏がらの底上げも多少感じたが、主役は絶対的に煮干だ。冷たい麺により温度が失われても、その風味が消え... 続きを見る

LINEクーポンでおむすび注文したら売り切れ。玉子をオーダーしたら卵の仕入れが品薄なので休止中との事。てか卵の品薄っていつの話よなーなんて思いながら残りの海苔かネギしか選択ないからやめ。味はいつもながらの魚介濃いめ麺ムチムチ。店も店員のおっちゃんも昭和感ありでラーメンの雰囲気が似合うな。

2024年7月25日訪問。
平井『駅ラーメン 深だし中華そば』へ。

17時すぎに会社を出る前に、Xで亀戸「麺 ふじさき」のアカウントを見て、夜営業あるのを確認。
病院行ったあと、亀戸「麺 ふじさき」に到着したが営業していない。
慌ててXを見たら、

「夜の部営業予定でしたが、仕... 続きを見る

本日のディナーはあの小宮氏がプロデュースするこちらのお店です
平井駅近辺に用事があったのでやって来ました

１８時２０分着。先客２名。後客３名。駅前の好立地で満席にはなりませんがお客さんは切れません
お店に入ると右側に券売機あり、左側に横L字型のカウンター８席に厨房のレイアウト
券売機にて表題を購入... 続きを見る

この店で初のつけそば。スープは中華そば同様に魚介が主張し味が濃いめ。200gとあるがすいすい食べてあっという間になくなった。自分的には中華そばの方が好みかな。チャーシューは薄いバラ肉ですが味がしっかりタイプでした。

平日のランチでチャリ訪問、先客2名で後客も2名です。

麺：四角い断面のストレート中太麺、密度の高いゴムムチ食感が好感触。麺量は250gとのこと
スープ：ニボニボし過ぎないながらもしっかり煮干しを味わえるウマスープ。塩分と油量も適量で色々な側面におけるバランスの良さが光ります
具：大量の輪ネギはスープとの相性良し、「増... 続きを見る