◇つけめん しお/1000円

見た目はとくに目を引くことのないシンプルなビジュアル。

[麺]
自家製麺・麺量230g
国産小麦粉ブレンド
つけ麺は「蕎麦」と同じく純粋に麺を食べる料理なので麺自体がウマくなければ満足感は得られない。
【藁】の店主はもともと【進化駅前店】の店長として裏打ち... 続きを見る

店内は満席でいったん店先の椅子に腰かける。
数分後、声が掛かり入店。
カウンター席の最奥へ案内される。

◇特製しょうゆらーめん/1100円

[スープ]
前回の醤油同様に今回もアブラが気になる。
同時に強くはないものの... 続きを見る

◇特製塩らーめん/1100円

前回、麺と味玉のテイクアウト販売をしていたので出かけたが購入して本当によかったと思う。
分けてもらった味玉のクォリティにも感心したが、
生麺の状態を直に自分の手で触って体感できたことは大きかった。

[麺]
北海道産小麦粉の質感および一本一本の保湿加減は素晴らしく、
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辻堂付近を開拓しにこのお店へ。
麺は昆布水にしっかり浸された中太手揉み麺。個人的に大事だと思っている、麺だけでしっかりと食べられる麺で、昆布水の味も最高。
つけ汁は昆布水の味と比べると薄めだが、塩なので仕方なし。しっかり味の深みもあるし、ネギがよく効いている。
チャーシューも卵もこだわられていて、ここは駅近ならもっと混むだろう。個人的に初めて来たお... 続きを見る

1/12（日）12：05　11名待ちに接続

店頭には待ち席5席あり。入って左手に券売機。L字カウンターと左手に4人掛けテーブル1卓。中年の男性店主とヘルプの若い女性の2名態勢。進化駅前店の元店長とのこと。

スープは、動物系のコクを土台に魚介が香る味わい。奥にほの甘さが感じられ、塩だれに尖りはなく、抜けたものはないも... 続きを見る

今年初ラーはこちらで！

以前から気になっていた2022年TRY新人賞を取り、ラーメンYouTuberのすするさんも2022年ベストofラーメンということでずっと気になってました。

本日は茅ヶ崎で仕事だったので昼にサクッと行きました。

店内はとても綺麗で多分!？ご夫婦の2オペ... 続きを見る

しおらーめん(900円)を。
スープは、何かを突出させたわけではなく、バランスの取れたチューニング。温度は、やや低めか。
麺は、シルキーなストレート細麺。長めのカットが嬉しい。しょうゆとは違う麺となっています。
具は、ネギ・メンマ・チャーシュー2種。細かく刻まれたネギが特徴的。吊るし焼きタイプのチャーシューがとても美味しい。
ちなみに食べ... 続きを見る

「らーめん 藁」に行ってきました。最寄り駅は辻堂。お店には土曜日の12:53着で並び無し、すぐに座ることができました。駐車場は店舗前2台と第2駐車場2台が用意されています。参考までに辻堂駅からタクシー1,200円でした。

店主さんは「町田汁場 しおらーめん進化」の出身。
「TRYラーメン大賞 2022-2023」で新店大賞を受... 続きを見る

10:45頃 初訪。

車は店舗前の駐車場が空いておりラッキ〜（店舗前2台＋第2駐車場2台）
シャッターズ3名に接続、ヨン番手！

10:55定刻前に早開けオープン…暑かったので助かります！
開店時の並びは7名、後続多数で退店時には外待ち7名に。

店内の券売... 続きを見る

休日の午後１２時頃に訪問。ここも前を通る度に、店が燦然と発するオーラが以前から気になっていたお店である。店前の駐車場（多分）が満車で、その他駐車スペースが分からなかったので近くのコインパーキングに駐車。テクテクと歩いて店に向かう。４名の待ち客の後ろで約１０分ほど待機。券売機で味玉しょうゆらーめんを購入しカウンター席に着席。約１５分で着丼。食欲スロットルが全開になる動物系＆昆布の... 続きを見る