二月半ば頃で販売終了予定の、季節限定商品。その名に偽りなし、クリーミーな白味噌とお店の矜持たるソリッドな煮干、そしてガーリックの三位一体。
白味噌は口当たりが柔らかく、すっきり爽やかで後口に残らない絶妙な濃度。とろみを伴うスープは鶏の気配を覚えるも束の間、エグ味が出ないギリギリの線まで攻め炊いた煮干の躍動が待っている。当然ながら塩味には角がない。
そして仄か... 続きを見る

2026年2杯目　1/4訪問

この日は実家へ帰る前に、少し亀戸天神周りを散歩しようと思い散策してました。
やはり大通り沿いはたくさんの人で賑わっており、この日営業していたラーメン屋は軒並み行列でした
錦糸町まで足を伸ばすと、こちらのお店も3名外待ちと大盛況。
いつの間にやら亀戸錦糸町エリアは激戦区になりましたね。
個... 続きを見る

平日の開店直後に訪問
食券を渡し、空いている席に着席。
濃厚な煮干しスープにイカ肝の旨みを合わせたというオリジナリティのあるコチラを注文。

運ばれてきたラーメンスープの黒さが煮干しなのか、イカ肝なのかテンションが上がります。

早速、スープを一口。
イカの濃厚な味わいが口一杯に広がり、後から煮干し... 続きを見る

冬季限定 昼夜各5食『白味噌のとってもクリーミーなガーリック中華そば+卵黄そぼろ丼(￥1300+480)』...

てゆか思ってたよりもニンニクがガツン♪でゎなかった超濃厚ニボ系がメインの少なめ味噌スープとやや固め食感の太麺ゎマズマズ...何気に麺量ゎ茹で後で多く見積もっても200㌘も無いのでコレ1杯でお腹的にゎ満足出来ない...何気にご飯モノを頼んでおいて... 続きを見る

久しぶりの訪問
バランスが素晴らしい
濃厚がたまらない
一口ごとにもっと食べたくなる一杯
さん式さんは何を食べても美味すぎる
写真にはないが、そのまま食べられる替玉は外せない

□訪問日時□
2025.11.25 14:02

□短評□
・東京メトロなら4番出口が近い
・卓上調味料は酢、ブラックペッパー、唐辛子
・その他プラ箸、レンゲ、爪楊枝、紙ナプキン、コップ、お冷ポットあり
・紙エプロンと割り箸は申告制
・ややとろみある煮干スープ... 続きを見る

2022/11/22訪麺 備忘録No.5

2022年オープンの錦糸町の新星。
オープン当初はわりと珍しい烏賊煮干を使った煮干そばを提供しておりましたが、現在こちらのメニューは提供終了しております。
スープはすすった瞬間から烏賊独特の風味が感じられ、それでいてしっかり濃厚。
同時に背脂の甘みも加わり、これがまたいい塩梅... 続きを見る

替玉とのネーミングだが、タレがかかっているので和え玉になるのかな？
タレが濃すぎないので麺の美味しさをダイレクトに感じられる。
シャキシャキのタマネギも最高の組み合わせ。

半分はそのまま、もう半分はイカ煮干しスープにダイブさせていただきました。

スープは見たことのない色合い。
濃厚な煮干しスープにイカの腑をブレンドしているのか、ほんのりと赤みががっている。
味もそのまま、濃厚煮干しスープにイカの濃厚な旨味が上手く調和している。
麺は固めストレートのパツパツ食感で定番の美味さ。
スープが濃厚なので麺とよく絡む。
チャーシューは柔らかく食べやすい。
イカ... 続きを見る

『淡麗 黒中華そば+そのまま食べられる替玉(麺柔指定 ￥1000+300)』...

てゆかやや黒トリュフの主張が強めの岡直三郎醤油使用のスープと少しサクパツ食感の中太麺ゎマズマズか... んでトッピの厚切りのヲ肉＆海苔＆メンマゎ前々回に食べた淡麗 白中華そば』と共通だったが三つ葉がカイワレに変更されていた...

そして替え玉ゎ麺柔指... 続きを見る