今回は、数量限定の魚介豚骨つけ麺の大盛をいただきました。
魚介の旨味を感じる豚骨白湯の濃厚ですが、粘度は低めのスープ。
麺はかんすいを抑え太く短めのストレート。
具材は麺の上に、2種類のチャーシュー、太いメンマ、魚粉が乗った海苔。
余計な甘みが無く柑橘入の酢もよく合います。

こちらのお店で煮干とは？と気になり頼んでしまいました。
青森仕様の、スッキリとして丁寧な煮干ラーメンでした。

R5.6.4（日）10:45 青森市の博多豚骨ラーメン専門店ろびんさんを初訪問。2022年4月にオープンした比較的新しいお店です。開店前に到着し、車内で待機。すると数人の人が並んだので車を降りて接続し、定刻にオープンです。オーダーは私は基本メニューの博多豚骨蕎麦、妻は黒マー油入りのメニューを。さらに明太玉子ご飯（250円）も食べることに。麺のカタさはカタメをコールし、待つこと数... 続きを見る

お洒落な店内、臭い匂いは全くありません。そのままスープは臭みが無く、脂っこさも無く、でもとろみのあるサッパリめでした。
お盆に乗って出される配膳も洒落てますね。
薬味のからし高菜が、美味しかったです。

今回は、濃厚煮干中華をいただきました。
濃厚な煮干しに豚骨白湯を合わせた首都圏スタイルの煮干ラーメン。麺は低加水の極細ストレート。トッピングは、腿とバラの2種類のチャーシュー、極太メンマ、ネギ。このスタイルの煮干ラーメンには細かく刻んだ玉ねぎが合いそうです。

屋号は博多ですが、濃厚煮干しもあったのでこちらを注文。
麺の硬さは選べましたが普通で注文。
調理は店主のワンオペです。
程なくして提供。
若干泡立った茶色いスープ。
ﾆﾎﾞｰが香りますね。
早速ズバズバ、博多ラーメンと同じ麺でしょうか
ツルパツのストレート細麵がｳﾏｰ
スープはガ... 続きを見る

青森市桜川の青森高校の脇のパン屋だった建物の1階にオープンした、博多中華蕎麦ろびん。
今回は、メニュートップの博多中華蕎麦をいただきました。
麺のかたさはカタメにしました。
スープは程よい濃度で癖のない豚骨白湯。トッピングは、バラチャーシュー2枚、キクラゲ、青ネギ、博多系では珍しい歯ごたえのあるメンマがトッピング。薬味の辛子高菜と紅生姜は別皿で提供... 続きを見る